烤牛排晚餐,檸檬烤小雞,上海粗炒麵,日式的豆醬湯

烤牛排晚餐—grilled steak dinner

烤紐約排, 這次是grill 的, Costco 買的 New York steak and grill seasoning, 這次買的牛排油花紋不多, 吃起來還不錯,

牛排兩麵灑上調味料, 醃半小時, 把bbq grill 燒得很熱, 一麵烤4 分鍾, 我用一個 spray bottle 裝水, 當有明火時, 對火苗噴, 不要噴在肉上. 還有就是把牛排,換個沒有明火的地方, 盡量避免明火燒肉. 吃時也要把燒焦的切掉, 燒焦的往往也是肥的部分, 不要吃.





自己做的炸土豆條也好吃, 土豆刨皮,切條, 泡在冷水裏, 要炸時取出來用毛巾把土豆條擦幹水, 把油燒熱到300F後, 進油鍋炸 3-4分種, 取出, 把油溫再加熱到 375F, 再把土豆條放進去炸到金黃, 記住不要在取出土豆條前降油溫, 不然土豆條會吸油. 因為高溫時, 裏麵的熱氣是往外麵放出來的, 這時是不會再同時往裏吸油的.



四季豆和胡蘿卜用雞湯和橄欖油,鹽和胡椒煮軟.






檸檬烤小雞—clay baked Cornish hen

小雞的裏裏外外抹上鹽和胡椒粉, 再擠上檸檬汁, 在往肚裏塞 sage, rosemary and half lemon. 放進烤盆裏, 周圍再放一些, 土豆, 胡籮卜和洋蔥, 蓋好, 進425F的烤箱, 烤1小時. 就好了.

用這個土瓦做的烤盤, 要先用冷水浸泡這個盤, 再放東西, 而且還要放進沒有預熱的烤箱, 烤出來的東西很嫩,很有水份, 保持原味, 好吃.

曾經同事介紹這個, 買了好多年了, 以前早出晚歸時沒有時間用它, 因為要烤很長時間. 上次看見師爺用它做魚, 就又翻了出來. 它還可以放微波爐用.









可以開蓋再烤黃表麵, 賣相會好看一點.


上海粗炒麵 加個 湯—

裏脊肉切絲用醬油, 太白粉, 胡椒, 馬味, 油鍋裏炒斷生取出,
油鍋把兩個雞蛋炒香, 要炒到蛋起泡為止,就會很香, 取出,
油鍋炒香蔥段和洋蔥絲, 加香菇絲,炒香, 加耗菇略炒軟, 加油麵炒, 放一點水, 燜一下, 放醬油, 一點老抽, 糖, 放肉絲, 菠菜, 蛋, 炒勻, 淋香油, 好了.




配了個日式的豆醬湯, 加了一個番茄, 發現特好吃.

用了兩罐雞湯, 加等量的水, 加了hondashi (亨大師, 魚味高湯粉) , miso (黃豆醬), 豆腐丁, 嫩海帶, 番茄,蔥花.



祝大家吃好,玩好, 工作好!