年糕,酸白菜排骨湯,豆油泡燒肉,豆瓣鱸魚,耗油雞翅,臘肉香腸炒蒜苗

初三去了朋友家做客, 吃得好, 玩得好, 主人夫婦都是高手, 做一桌地道的上海菜, 可惜不好意思拍照, 帶了一個烤年糕和牛尾羅宋湯, 湯沒拍照, 以前做過的, 年糕是參考了翠花姐和毛毛媽的方子, 很受歡迎, 謝謝二位老師.



今天已是 初四了, 在家做了幾個菜吃,

臘肉香腸炒蒜苗- 我常做這道菜,不過這次是用了自己做的臘肉和香腸,
油鍋炒香蒜片,辣椒, 豆瓣醬, 放臘肉香腸炒香, 加黃甜椒, 炒軟, 放蒜苗,加醬油膏,拌炒勻, 好了.



耗油雞翅—

雞翅用開水燙過, 油鍋炒香薑片, 放雞翅, 醬油, 酒, 耗油, 蜂蜜, 水, 醋, 燒開, 小火悶20分鍾,大火燒幹汁,好了.



豆瓣鱸魚—

魚洗淨,擦幹, 拍少量澱粉,進油鍋炸脆, 裝盤,
油鍋炒香, 薑, 蒜,蔥白, 辣椒末, 加豆瓣醬, 剁椒, 糖, 醋, 酒, 胡椒, 醬油膏, 麻油, 勾芡,淋在魚上, 撒蔥花.



豆油泡燒肉—

紅燒肉飛水後, 用油,冰塘炒金黃, 加酒, 老抽, 生抽, 八角, 蒜頭, 薑片, 水, 煮30分鍾, 放油豆泡, 在煮15分鍾, 放胡蘿卜片, 煮軟,好了.



酸白菜排骨湯—

現在可以買到酸白菜了, 以前還學過自己做酸白菜,



酸白菜洗過切絲,
排骨飛水,進砂鍋,放薑片, 水, 燒爛, 加酸菜, 粉絲,煮開,放胡椒, 鹽.



難得照了個全圖




這些天很忙, 沒能回貼, 對不起.

周末要陪爸媽吃飯,還要帶孩子們去滑雪, 到時又不能來跟大家湊熱鬧,很抱歉.

在這裏先謝謝大家的熱情鼓勵!