簡易的海棉蛋糕,麥片葡萄幹餅,還有給三位MM交的作業--

簡易的海棉蛋糕—

我跟麵粉無緣, 但又時時會向它挑戰, 我還是會量力而行的, 挑一些不容易失敗的, 這個海棉蛋糕我幾乎不大失手, 當然不是完美無缺囖,

我用kitchen aid stand mixer, 我有兩個mixing bowl, 就是為了做它很方便,

材料:

A:
8 個蛋白
½ tsp cream of tartar
1 1/3 cup 白糖

B:

8個蛋黃,
2 杯AP麵粉,
1杯果汁或牛奶,
½ 杯素油,
3 tsp 香草精,
1 tsp salt
3 tsp baking powder

把蛋白和蛋黃分開, 分別放在兩個不同的攪盆裏,

把放蛋白的攪盆放進架上, 用wire blade 高速打蛋白, 見起泡後, 加入cream of tartar, 見蛋白發高後,慢慢加入糖,一直打到蛋白發起到不動, wire blade 抬起,蛋白是尖尖的不會掉下來, 把攪盆拿下來,

當蛋白在打時, 把B材料放進放蛋黃的攪盆裏, 麵粉和泡打粉要篩進去, 把攪盆放在機器上,用中速和flat blade 攪拌勻後, 把裏麵的料慢慢到進蛋白盆裏, 再用打蛋器慢慢的拌勻, 倒進中空,有腳的烤盤裏(天使蛋糕烤盤), 把烤盤在台麵上抬起鬆手放下, 把裏麵的大氣泡給震掉,

進350F烤箱, 放在倒數第二烤架上,烤一小時, 用竹簽插進,取出幹淨,好了, 拿出烤箱立刻翻倒過來, 涼後, 再翻平,用小刀在邊上轉一圈,底就下來了,再沿底畫一下,底麵也脫下, 好了.














這個麥片葡萄幹餅也是我很喜歡的小點心, 可以說是美味健康,老少皆宜,很容易做.




材料:

濕料:
¾ cup 黃油, softened
1 cup 紅糖
½ cup 白糖
¼ 杯牛奶
1 雞蛋
1 tsp 香草精


幹料:
1 杯普通麵粉
1 tsp 肉桂粉,
½ tsp baking soda
¼ tsp 鹽


3 杯麥片
1 杯葡萄幹

A) beat wet ingredients until fluffy,

B) combine and mix well dry ingredients,

C) add B) to A) and mix well

D) stir in oats and raisin

Drop by tablespoon onto parchment paper lined cookie sheets, bake in 350F oven for 15 minutes, cool on wire rack.


下麵是給幾位MＭ交作業的:

為愛走天涯的---健康營養豆渣白麵饅頭

方子:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=81557

口感很好, 很有勁, 我家的豆渣有用途了.






惠惠的 – BANANA　ＭＵＦＦＩＮ

方子:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=673921

好吃,下次有剩的香蕉，還會做,





ChicCooking 的--提子玉米麥芽糕

方子:

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=675357

原料：

1杯全麥麵粉（低筋，買不到可以用兩大勺玉米澱粉替代兩勺麵粉）
半杯玉米麵（是那種很細的棒子麵，不是玉米澱粉）
半杯麥芽粉
2勺無明礬泡打粉
2大勺砂糖
少許鹽（可選）
3大勺融化的有機黃油(可以用葡萄籽油代替，但是要加些檸檬皮碎）
1個雞蛋
半杯脫脂牛奶
2大勺美國提子（紫紅色的那種，如果太幹可以在溫水中泡5分鍾）

請幫我看看材料是否有誤, 不知何原因, 麵糊太幹, 一般我不用抹平上麵,一烤就會發起,可這次烤完表麵還是不平,

味道不錯, 口感很鬆, 很健康, 我家LD愛吃粗糧, 他說好吃, 給他做早飯.





謝謝天涯, 惠惠, ChicCooking 三位MM們!