發糕,雪菜肉絲米粉,幹鍋雞,油爆蝦,蒜泥芥藍

今天又有心情在家搞了一天的吃的,


早飯--發糕 配現做的豆漿

3 杯-粘米粉
1杯-白糖(或紅糖)
1 ½杯-水
¾ 杯-麵粉
1湯勺- 泡發粉(baking powder)


把糖和水先溶化,加粘米粉攪勻, 加篩過的麵粉和發泡粉,攪拌勻,倒入8個小碗,進蒸鍋,大火蒸,30分鍾至熟.

上麵裂開是正常的, 過年吃它還應”發”, 可以加顏色和果汁變花樣.







中飯--雪菜肉絲米粉-

裏脊肉切絲用醬油,酒,澱粉拌勻,

米粉用開水煮熟, 過冷水,

鍋裏熱油放蔥白,辣椒炒香,加肉絲炒斷生,加雪菜, 糖,麻油,胡椒,炒勻,

另取湯鍋,放雞湯罐頭兩個,水3杯,醬油一勺燒開,

米粉放碗裏,放湯底,加雪菜肉 絲, 撒蔥花.




晚飯—

幹鍋雞- 這個方子我開始嫌它繁瑣,但吃完後覺得還會做,味道很棒. 下次弄個小鐵鍋架在桌上更地道.

一隻雞去皮切小塊用酒,醬油醃一小時,

A碗裏放: 幹辣椒段, 花椒, 蒜片, 剁椒, 豆瓣醬,
B碗裏放: 甜麵醬, 腐乳, 花生醬, 耗油,老抽, 味精, 糖, 雞精, 胡椒, 麻油,
C碗裏放: 切塊的青,紅辣椒,紅洋蔥,

熱鍋放油炒香A碗裏的料, 下雞塊,大火炒幹水份, 放B碗裏的料,再炒幹, 放C碗裏的料,再炒軟菜,好了.




油爆蝦—我是用油煎的,而不是炸的.

蝦去腸用鹽水泡10分鍾瀝幹,用紙巾吸幹水,

平底鍋放少量油,大火把蝦兩麵煎黃,皮脆,取出,
鍋裏放油炒香蒜末,辣椒末, 放蝦進去炒, 碗裏配調料(醬油,糖,醋, 味精, 紹酒, 胡椒,麻油)倒入,拌炒勻,好了.



蒜泥芥藍-用我的壓蒜器壓得順手,太多啦.

芥蘭在鹽水裏燙過, 放耗油,蒜泥,和麻油.



謝謝大家!

[溪水牡丹]

好