水煮魚,紅燒魚,豆酥雪魚,醬燒三文魚,炒魚丁,糖醋魚塊,酸菜炒尤魚

食有魚—近來做的幾道魚

水煮魚-

用油炒軟芹菜和蒜苗,取出,放盤底
魚片放鹽,蛋清,澱粉,白胡椒,酒,味精,10分鍾後,用溫熱油滑斷生,取出,
油鍋炒香,蒜,薑,蔥白末, 放豆瓣醬,花椒粒, 辣椒粉,炒出紅油來,放雞湯,糖,味精, 酒,燒開, 放魚片, 勾薄欠,加紅油倒在盤裏,再撒上花椒麵,蔥花.







紅燒魚—
一條3lb 多的POLLOCK FISH,洗淨後兩麵拉幾刀,用醬油,酒,糖醃20分鍾瀝幹,擦幹,撲上一層太白粉進油鍋兩麵煎金黃(撲粉後煎時不會有油濺出來),取出,

油鍋放薑絲,蒜片,鮮辣椒,剁椒,蔥白末,炒香,加豆瓣醬, 醬油,酒,糖,胡椒,雞湯,一點醋, 味精, 魚, 蓋蓋, 燒入味, 加豆腐再煮幾分鍾,好了,撒上蔥花.



豆酥雪魚-

雪魚尾一條,上麵沿骨頭切一刀,再順骨把兩片肉片開,放酒,鹽,醃10分鍾,大盤裏鋪上薑片,魚皮朝下,魚放上麵,再在魚上鋪上薑片, 大火蒸10分鍾, 把上麵的薑片拿掉, 蒸盤裏的水一定要倒掉,

用多一點油炒香蒜,薑,蔥白末, 放豆酥一小飯碗炒香後蓋在魚上,撒蔥花,好了.



醬燒三文魚—

KING 三文魚尾片開,用YOSHIDA GOURMET SAUCE,醃過夜, 用紙巾吸幹汁, 熱鍋放一點油,煎到兩麵金黃,再到兩勺yoshida 醬, 收幹汁,好了.



炒魚丁-

魚丁用鹽,酒,蛋清,澱粉馬味, 用油滑斷生取出,
油鍋放紅洋蔥丁,薑蒜末,炒香, 放青瓜丁,西紅柿丁,鹽,糖,雞粉,調味,炒熟, 放魚丁,勾欠, 加胡椒粉.



糖醋魚塊—
魚切塊用酒,鹽,太白粉,裹上,在平底鍋裏放少量油兩麵煎黃,取出,
鍋裏放油把薑片炒香, 把一勺生抽,2大勺糖和3大勺醋和勻後倒入鍋裏,放魚塊, 勾芡.



酸菜炒尤魚—

尤魚川過開水,
油鍋炒香薑末,蒜末,辣椒末,酸菜碎,下尤魚,醬油,糖,味精調味.好了.




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