南瓜紅咖哩牛,榨菜炒肉絲,炒合掌瓜苗,羅宋湯

南瓜泰式紅咖哩牛—

牛腱切塊用開水焯過, 進高壓鍋,放薑片, 料酒, 水, 燒半小時, 鍋衝涼水降壓, 開蓋取出牛肉, 牛肉隻有八成爛, 留一部份做羅宋湯用. 熱鍋加油, 炒香洋蔥一個, 加泰國紅咖哩醬兩大勺, 炒香, 加半罐椰奶, 熬幾分鍾, 放快煮爛的牛肉,切塊的日本南瓜, 椰糖兩大勺, 魚露2勺, 另一半罐椰奶, 10片泰檸檬葉(kaffir lime leaves), 1杯水, 蓋蓋煮15 分鍾,南瓜軟了就好了.



榨菜炒肉絲-

裏脊肉切絲,用生抽, 澱粉,酒, 味精馬味, 下油鍋炒斷生,取出.
油鍋炒香蒜末,辣椒末, 薑米, 下筍絲, 紅椒, 炒幾下,加榨菜, 肉絲炒, 加一點糖,味精, 胡椒,麻油, 蔥段, 翻幾下, 好了.



炒合掌瓜苗—再讒你們一次, 又吃到了. 這次吃完了要等明年啦.




羅宋湯—

把上麵八成爛的牛腱 放一深鍋裏, 加洋蔥, 胡羅卜, 包菜, 2罐番茄, 鹽, 酒, 2勺醬油, 2勺Worcestershire sauce, 4片幹草片(以前老是放香葉), 2罐雞湯, 4杯水, 一起煮30分鍾, 菜軟了,灑一些 parsley 就好了. 幹草放了真不一樣,一股清甘味,不錯. 這是一人份的,湯我不打出來,怕冷了.




晚安!