大蒜鯰魚,醬燒茄子,蒜炒豆苗--

大蒜鯰魚

殺好,清好的活鯰魚,切段,用酒,鹽醃20分鍾,用開水燙過,用冷水洗去白沫(很關鍵,可去泥土味),備用.

用油煎20粒蒜瓣至微黃,取出,用同鍋裏的油,炒香蔥段,薑片,下魚段,略煎,下酒,糖,醬油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高湯,辣椒, 蓋蓋,燒8分鍾,勾欠,撒香菜,青蔥,淋香油,好了.








醬燒茄子

茄子切條,用油慢煎軟,取出,

油鍋下蒜,薑,炒香,加肉末炒幹,加甜麵醬炒香,入茄子,加醬油,糖,酒,高湯,燒5分種,收幹水,淋醋,香油,好了.




蒜炒豆苗




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