印度菜

小蝌蚪的菜不敢試了,要有自知之明--厚著臉皮上菜吧..

那天看小蝌蚪上的印度菜,自以為可以試一試,結果是效果不佳,不過申明過,plating 俺就跟本放棄.

本來說做一樣,沒想到,又多搞了幾樣,湊一頓吧.

Butter Shrimp --我也是用盈_盈的 butter chicken 方子,好象不如用雞做的好吃,我家人認為, 不過還是好吃的. 方子以前說過的.



Garam masala cauliflower--用 butter and Garam masala,小蝌蚪是烤了10分鍾,我是再加了一點雞湯煮了約10分鍾, 這個菜不錯.



Saffron rice- 這個飯好吃,比 lemon rice 還要好吃, 材料是照小蝌蚪說的,做法是從盈_盈的那裏推測來的,

- 用ghee 炒香洋蔥,加桂皮,小回香,孜然籽(我自己加的)炒香,加 basmati rice,炒勻,加水,加 saffron, 燒開,蓋蓋,小火燜大約20分鍾.





Paratha - 這個餅好吃,我臨時還討教過盈_盈,有點象做蔥油餅的做法,

材料是這樣:

2 cup all purpose flour
1 1/2 cup whole wheat atta (indian whole wheat flour)
3 eggs
1 cup water
1 tsp salt

以上材料用攪麵機拌好,醒1小時. 杆開,抹ghee,灑cumin,卷成條,再盤起成餅,再杆開,用ghee 煎熟.有的餅還加了大蒜,有的沒加 cumin.

ghee, (cumin seeds, garlic)



我做得比較幹,我不敢放太多ghee, 會很油, 也很好吃.

garam masala tuna - 這道菜是一個失敗, 煎過頭了, 現醜了.

照小蝌蚪說的用 garam powder, black pepper, white pepper, salt and flour 果住魚,煎, 沒想到很容易煎過頭, 學乖了.





全部-


再上一個今天的午餐 - 韭黃炒米粉,

材料: 肉絲,香菇絲,木耳絲,洋蔥絲,蝦,韭黃,新竹米粉,香菜,

肉絲用鹽,酒,澱粉馬味,用油炒斷生,取出,
蝦用鹽醃5分鍾,用油炒斷生,取出,
米粉用熱水泡軟,
油鍋炒香洋蔥絲,加香菇,木耳,炒幾下,加全部的料,加金蘭醬油膏,一點高湯,香油,炒勻,好了.





謝謝小蝌蚪和盈_盈!

謝謝私房的XDJM們!