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豆酥雪魚

(2007-10-03 12:19:07) 下一個
鮮雪魚用鹽,米酒,醃大概20分鍾,再抹上少量的蒸魚醬,放盤裏,上下放薑片和蔥段,進滾水蒸鍋,中火(火不要太大,火太大魚肉會失水太快,發裂)蒸10分鍾.取出魚放幹淨盤(是為了棄去水和用過的蔥薑),另用鍋加油炒香豆酥,一點糖,大蒜末,薑末和蔥花,到在魚上.

全家齊說是保留菜.


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蒜拌紅薯苗-
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