重慶炸雞翼

材料:

雞翼2LB,洗淨,用紙巾吸幹水,切小段,用料酒2TBP,鹽-1/2tsp,味精,胡椒1/4tsp,garlic powder-1/2tsp, onion powder-1/2tsp, ginger powder-1/4tsp,baking powder1/4tsp,馬蹄粉4TBS(謝ROLL大師介紹,真的很脆),醃一小時.

(1)幹辣椒大半碗,花椒小半碗,
(2)郫縣豆瓣3大勺,麻辣火鍋底料1大勺
(3)薑片,蒜粒,蔥節
(4)青紅辣椒切小片
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺,味精少量,熟芝麻1大勺

用熱油炸醃好的雞直到金黃為止(其實這時以經很好吃啦!),取出,
留少量油,改中火,加(1),炒香,加(2),炒出紅油,加(3)炒香,加雞翼,加(4)炒幾下,加(5)順鍋邊倒,再炒幾下讓酒氣蒸發,加(6)翻幾下, 好了.

再來一個蒜炒米莧,晚飯解決了!