雞火幹絲,蠔油鮑菇麵筋,泰式九層塔尤魚,醉雞,龍須菜

雞火幹絲-雞絲,火腿絲,豆幹絲

1.雞脯肉加水,薑,料酒燒開,關火,涼後拆絲備用
2.火腿切絲飛水備用
3.豆幹絲泡溫熱堿水(1杯溫水加花生米大的堿)五分鍾,取出,漂冷水取出備用
4.熱鍋用油炒香薑蔥,加雞湯燒開,取出薑蔥棄去,加3絲,料酒,鹽,煮片刻,上菜.

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蠔油鮑菇麵筋 -

熱油炒鮑菇,加蠔油,加麵筋,高湯,煮10分鍾,上菜.



泰式九層塔尤魚-

尤魚切絲飛水備用
熱油炒大蒜米,辣椒米,小紅蔥頭米,加尤魚,魚露,糖,蠔油,胡椒,炒片刻,加九層塔,上菜.

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醉雞-我的懶人做法,不用提啦. 切得難看,吃還不錯.



再來一盤龍須菜--老方法,不敢創新,怕糟蹋了.