越南春卷,越南涼粉

我剛來美國跟我伯母住在一起,她是越南人在泰國長大. 她教我做這道菜,我吃完後真以為我是越南人投胎呢,我真的吃不厭.

這道菜關鍵在這個沾醬 - 甜酸辣沾醬,這個醬其實用料很簡單,關鍵在比例上要恰到好處, 我今天這個就很成功:

4 lime, I got 1/2 cup of juice, so I added 1/2 cup of fish sauce (use this brand, it's the best), 1 cup of water, 1/4 cup of sugar, garlic and Thai Chili, any amount to your liking. I like it hot, but since my kids are using the same sauce, so I hold it back a little.

我認為一定要用鍾子來碾大蒜和辣椒,就是不一樣.





其它材料如圖:

香菜,生菜,紫蘇,薄荷,九層塔,豆芽,黃瓜--不同的香葉也可以



越南細米粉泡開水,瀝幹,
蝦過開水燙熟,冰水泡上留用
豬紮肉(有皮的),
紅白羅卜刨絲用鹽醃後擠水,加白糖和白醋(1:1)醃好


豬紮肉



米紙,吃時在熱水裏過一下就可以用來包了.


大家邊吃邊包


我的孩子包的



越南涼粉--吃完中飯,看了一場"Ratatouille"電影,回來又把剩下的材料做了這個
當晚飯,今天減肥啦.

生菜切絲墊底,鋪桂林米粉,紮肉,黃瓜切絲,豆芽,香葉切碎,放紅白羅卜,澆上沾醬,又是一盤.