在家做法國菜（3）

帖子寫到一半，地震了。趕快跑到了外麵。回來後房子還在，^_^ 就是時間已經很晚了，做法沒寫全。以後補上吧。


Salad


Salade de Betteraves





甜菜切片煮熟.

沙拉醬: 1Tsp 檸檬汁, 1 Tbsp Dijon Mustard, 兩瓣蒜末, 1 Tbsp Cream, 1 Tsp 糖, 黑胡椒.


Appetizer


Feuilletés aux Fruits de Mer


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1.原料: Puff, ½ Tbsp 奶油, 2Tbsp白葡萄酒, 蔥 一棵, ½ 磅 扇貝, ½ 磅蝦, ½ Cup蘑菇

2.做法:

1) Puff 做成菱形, 400度烤10分鍾備用

2) 取平底鍋, 中火, 奶油在平底鍋融化, 下蔥和白葡萄酒, 扇貝, 蝦, 蘑菇. 兩分鍾後, 取出扇貝,蝦,和蘑菇. 擺入Puff. 湯汁紗布過濾備用.

3.料汁: ½ Tbsp 奶油, 蔥 1/2棵, ½ cup 雞湯, 3 Tbsp 白葡萄酒, ½ Cream, 1 Tsp 檸檬汁, ½ Tsp 白胡椒, 澱粉1Tbsp

4.做法: 1) 取平底鍋, 中火, 奶油在平底鍋融化, 下蔥和白葡萄酒, 一分鍾後, 把預料加入, 煮開, 改小火4分鍾, 加入澱粉. 澆在Puff內.





Soup

Crème de Citrouille





南瓜湯:


1. 原料: ½ Tbsp 奶油, ¼ 洋蔥, ½ Cup 土豆丁, 11/2 Cup南瓜丁, 雞湯1/2 Cup

2. 做法: 湯鍋加奶油和洋蔥炒香, 加雞湯等餘料, 煮1 小時. 後放入食物打碎機, 再熬半小時


Main Entrée





Dessert


Crème Brûlée