薑蔥炒蟹 (圖)

原料：螃蟹，蔥頭，薑絲，蒜泥，料酒，淡色醬油，醋，濕澱粉，白糖，油，食鹽　味精，胡椒粉適量。 爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，食鹽、白糖、及用醬油和醋及澱粉調的芡，加蓋略燒，至鍋內水分將幹時，加點胡椒粉炒勻，便可出鍋。