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從中國回來後，和往常一樣，做菜一直沒底氣，提不起興趣。沒了豐富的食材，好吃的餐館，胃口一直不佳，每天做菜很混，菜帖就更不用說了。
一直到最近看到新博友桔子一篇篇的美食好文，想起了原來默默和阿毛誇我的美食文，她們現在都不怎麽來城裏了，想念。她們說我的美食文中有親情。當然她們有不少謬讚之詞，不過我確實是以美食起家的，哈哈哈。記得最早自己是在流壇玩，後來到了私房小菜，最後才是在博客開博，而且一直以美食文居多。曾幾何時，做菜和攝影的水平直線下降，不過答應過桔子要做個菜帖，獻醜了。
桔子寫了篇梅幹菜的好文，她的文特點是美食中有悠悠的回憶，很溫馨。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/75413/202407/2554.html
我們這次在橫店吃了不少各種梅幹菜餅。這條街上就有不少賣小的梅幹菜餅的零食的。這家店說是賣火腿酥餅，但那天我隻買到包裝好的梅幹菜小零食，沒見金華酥餅。
店家說梅幹菜小零食是這裏門口的爐子當場烤出來的，但我們去了兩次都沒見到有人在烤，也許因為我們是傍晚時經過。也有可能他們是別的地方進的貨，在這裏賣。不過味道還是不錯的，酥脆，微甜，要是不剝出來看，還不知道裏麵有肥的豬油，吃的時候吃不太出來。類似的零食，疫情前回中國閨蜜有給我網上訂過，估計那個時候就流行這種浙江的小梅幹菜零食了。除了小零食，我還買了兩個金華火腿回上海，一個給了介紹我們來橫店上他家吃飯的影視界的朋友。
除了小零食，還在橫店吃了不少大的肉餅，有的裏麵放梅幹菜。周末自己網上找方子，覺得可以自己做，當早飯或早午飯，很不錯。
橫店帶回來的梅幹菜。質量挺好的，裏麵都是嫩頭，沒有老的硬的杆。
一共做了兩次，參考了一些配方，在義烏吃了東和肉餅，所以我是結合橫店和義烏的肉餅自己改良了一下，做成了薄薄的梅幹菜肉餅，哈哈哈。
皮是參考的這個lava100網友的帖，真是薄如蟬翼，多謝！
皮配方：300克中筋麵粉，3克鹽，175克冷水，揉麵，中間醒一下，容易變得光滑。切成六塊。麵團捏有點小技巧。碗裏麵倒油，小麵團在碗裏醒兩個小時。包的時候，兩張皮中間放餡，壓緊，蓋住。然後把麵皮慢慢一邊拉一邊撐開，變得很薄很薄，周邊的皮要記得壓薄。鍋裏放一點點油，大火，三十秒，烤一麵，再翻過來，再烤30秒，看著它慢慢起大泡，就好了。再做第二個時幾乎不用放油。
餡配方：我放了梅幹菜和一點點肉。梅幹菜先泡一會，洗幹淨，蔥花爆香油裏炒香梅幹菜，有人是用豬油的，我還是用的牛油果油，家裏現在常年都是吃這個油，比較健康。肉餡用醬油，香油，一點點澱粉，一點點薑末，蔥花，料酒，鹽拌好，再放炒好的梅幹菜進去一起拌勻。
外皮酥脆，裏麵柔軟，帶著梅幹菜的香，一點點肉沫讓你過癮，很是美味。
平時經常做的幾個家常菜：
三文魚原來自己經常做，各種的做法，都有些吃膩了，這次網上找到一種醬香三文魚的新方子，很喜歡，介紹給大家：
你可以用沒皮的三文魚做，魚切塊，放一點點油，煎一麵到微黃，翻過來再煎另一麵，同時放蒜蓉進去，等蒜味道出來。
調汁：醬油，蠔油，白胡椒粉，一點點糖，加水，料酒，弄勻倒進去，小火煮幾分鍾，裏麵熟了就行，不要久，這樣魚肉很嫩，味道很濃鬱，特別好吃，下飯。做給朋友吃，都說好吃！
雜米飯，又用日本帶回來的調料做了日本curry，我肉放比較少，菜多放。
不同口味的調料
萵筍葉鹹肉菜飯，茄汁葡萄酒Costco大蝦，海蜇拌小黃瓜，朋友種的有機的黃瓜
做的素雞，筍燒賣，醬香三文魚，拌蔥油萵筍絲
請台灣，新加坡的姐妹小聚，做的台灣小酥肉，日本咖喱，香煎三文魚，骨頭蘿卜扁尖湯（杭州帶回來的野筍幹煲的湯），酸辣包菜，朋友地裏的生菜，有機的櫻桃。三個主裏的小姐妹，好久不見，一起分享了好多，感恩。。。。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201611/1500892.html
老虎是大廚，你做的美食，給你家領導的慶生宴都很精致！
“我家現在隻吃三文魚和Trout，隻放點鹽和檸檬汁，2麵煎黃而已。””，我偶爾也會這樣做。小黃魚也是煎一下。有時就想換換口味。
記得你自己做梅幹菜，真是太厲害了！自己做的肯定健康好吃。我隻用雪裏蕻做過鹹菜。：）
要不然哈喇子流一地，絕對有損帥哥美女形象。
菲兒親寫博的情懷是各方麵的，說儂是文城的風標一點也不為過。生活、財經、時尚、美食、影評、書評、曆史、人物傳記等等哪個領域都有菲兒的筆健墨香。精致、廣溢、快捷、特色、細膩是親的商標，文城有儂何以榮幸！
人念舊的情愫真的難理解，我還清楚的記得很小很小的時候，在長沙吃過的包子，甜鹹味的酸菜肉餡，我吃餡和皮，我爸吃中間的麵：）
我家現在隻吃三文魚和Trout，隻放點鹽和檸檬汁，2麵煎黃而已。
BTW，萵筍葉鹹肉菜飯也是我的最愛，可惜現在後院沒萵筍了，店裏買的沒有葉，miss吃它好久了。
調汁：醬油，蠔油，白胡椒粉，一點點糖，加水，料酒，弄勻倒進去，小火煮幾分鍾，裏麵熟了就行，不要久，這樣魚肉很嫩，味道很濃鬱，特別好吃，下飯。”
準備按著你的菜譜去做。家人們認爲我煎的三文魚太單調了。菲兒好廚藝，欣賞了，平安是福。
我們去年拿自己種的大芥菜做了梅幹菜，特別好吃。今年Kale豐收，拿來晾幹，已經有一點梅幹菜的味道了。可惜這幾天都陰天，沒辦法隻能烤箱烤幹，放在車子裏烘幹，不知道最後會如何lol
紐約法拉盛有一家烤博餅叫鍋盔，有幾種口味，熱的時候非常好吃
日本式兒餐具和菜量，精致!
曉青2024-07-15 08:28:32
沙發!看得我流口水!
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今天中午就在我家吃家常菜吧，哈哈哈！
領導眼睛真尖，雜米飯我吃得比較少，LD是一大碗。：）
日本式兒餐具和菜量，精致!
沙發!看得我流口水!