今年已經過了“白露”,“白露”是表示天候氣溫變化的節氣,秋天中的第三個節氣,從“立秋”,處暑然後就到了“白露”,也是一年中的第十五個節氣。白露一到典型的秋天季候也就降臨了,是指每年當在陽曆9月8日前後一日到下個節氣〝秋分〞前的這段期間。
《月夜憶舍弟》
杜甫
戍鼓斷人行,邊秋一雁聲
露從今夜白,月是故鄉明
杜甫在這裏點出了〝白露〞節氣景象,一到白露節氣,中秋也就快了,早就看見大家開始在做月餅,我們也已經吃了好幾盒。
這時候鴻雁也開始越冬遷徙,夜裏開始涼起來,奇怪的是我們這裏這兩天出奇的熱,不過節氣自然有它的道理,中國的“二十四節氣”已經被正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產,這個時候也是一年中日夜溫差最大的時候,我看有不少人在感冒,季節替換的時穿衣要注意,也要開始進補,增強體質。
平時的晚飯其實比較簡單,就是一到兩個的菜。但是我會比較注重葷素的搭配,營養的均勻,比如吃醫生讓多吃的三文魚,增加omg3,蔬菜一定是要夠量的,今天的海鮮煲裏麵放了很多配菜,有洋蔥,彩椒,一個是比較辣的,還有西紅柿,最後還放了牛油果,牛油果有很多種吃法啊,可以生吃,拌著吃,也可以熱吃,墨西哥人還會用來做湯。一般不要買太軟的,剝除出來就太爛乎了,太硬的也不行,口感有點不對。
最簡單的吃法就是做成Guacamole,鹽,胡椒粉,檸檬汁等(檸檬家裏不斷,一般買一袋,很多菜要用,另外就是檸檬泡蜂蜜,可以減肥美容,另外嗓子疼什麽的也管用),平時女兒去的爬梯或是酒店的lounge 都是這樣吃法,久了就開始厭,但是女兒喜歡吃牛油果,她就變著法子做。比如這樣,買的全麥的thin bagel.
或是全麥麵包
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這個是學中國蘇浙匯做的鬆籽牛油果,超級美味,最近又做一次,鬆子不便宜,牛油果有機的也要三美元一個。
平時的米飯一般也是白米和糙米brown rice的混合米,你還可以放各種豆子,增加蛋白質,不過都要預先泡,米的比例是2:1,糙米要少,若是怕吃的話也可以變成3:1的比例,誰說難吃,你甚至可以像quinoa一樣放雞湯,味道不錯啊。
農貿市場買的蔬菜,上海叫紫角葉,也叫紫葛葉,木耳菜,學名落葵,記得那個時候是和荷蘭豆一起開始在上海流行的,當時酒店裏賣得很貴,第一次是在希爾頓,味道有點粘粘的。美國這裏賣的比較大棵。紫角葉含有豐富的維生素、皂素以及膠質等多種營養成份,可清炒,可入湯,對人體有滋補強壯作用,被視為保健蔬菜。
我就是放蒜清炒
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秋季的白露是滋補的好季節,天氣慢慢開始變幹燥,要多喝湯,湯湯水水的讓胃很熨貼。外麵開始有落葉了,樹上的的葉子也開始一半一半的變色,和盛夏的鬱鬱蔥蔥分別開來很不一樣的感覺。
中國的閨蜜在外麵吃的養生湯,蟲草化菌菇蜜棗排骨湯,我今天做的是蟲草化菌菇鹹雞冬瓜養生湯。雞先用花椒和鹽炒了醃一下,可以蒸,也可以放湯裏,肉會很嫩。
我的養生湯裏麵放了蟲草,冬瓜,oyster 菇,鮮美無比,喝了嗓子也覺得舒服很多
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其實我們平時都會煲一些湯,猴頭菇又在農貿市場買了一次
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燉了幹貝,木耳,白菜湯,好喝,好喝,用的舊圖
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木瓜扁尖冬瓜香菇湯
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風爪雞湯,風爪要用酒和鹽醃製一下,可以再放幾顆花生,有點香港人的做法。
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煲裏的蔬菜真好吃
放你喜歡的蔬菜,切小,橄欖油,蔬菜一層層地放,先燉一會到軟,後放西紅柿,plantain,魚,幹貝,差不多十分鍾吧,三文魚和鮮貝不能燉久,牛油果快好時放。
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大鮮貝用鹽和胡椒粉,澱粉稍微醃製一下
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這是巨大盤,放麵包什麽用的。夠四個人的份量。
桌子上是明天早飯的bagle, 一般我們是吃燕麥片,偶爾會換一下花樣,前兩天是吃的混後麵的糖三角,有時是玉米糕。
裏麵的蔬菜汁拌飯吃,特別是和香蕉同係大支低糖硬性的plantain和檸檬汁在一起,絕配,又酸又甜。
和LG一起晚上在門口散步,隔壁正在割草的Kate不停地說今天的菜delicious.:)人生有時真的無法測度,她搬過來的時候才剛過五十,現在都70好多了,她先生走了20多年。原來她先生是家裏做飯,她在外麵幹yard的,他們家這樣分工的。
她先生是大學教授,外世界地跑,她也跟著,所以她吃東西很open, 很國際,我可以放心地給她。
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再補一下周末做的菜的譜
蜜汁豆腐幹,受橄欖樹的啟發,把豆腐幹中間剖開,油裏稍煎,醬油,糖,我還放一點點黃酒去腥,放一點八角一起煮一會,到湯汁收幹。
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放蠔油,糖,正反兩麵小火煎
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![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/d8/1e/63/9673e1045118Vb2M4Jy3.jpg)
紅燒茄盒
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![](/upload/album/5f/eb/40/881b9ef12580bm3HmWNA.jpg)
麵粉和澱粉混合,2:1,先炸,然後紅燒
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祝福女神吃好睡好玩好!!!
正在琢磨超女的意識流,太厲害了!
哈哈哈,周末快樂!
你好幸運。
原創的片子好美啊。
真為你高興,你的先輩還真是為你修來了厚福呢。
墨西哥以後有機會再去的。
又到打流感的季節了,秋天加衣別太快,稍微凍凍對身體好:)
晚餐沙發!絕對地誘人啊~
看完昨天的名著, 坐好沙發吃今天菲兒做的秋天的美味。 最近怎麽大家都在吃牛油果, 我也要學來做。
荔枝100 2017-09-20 19:02:10
都是我們那個時代喜歡的歌、讀的書,所以我們有共同的回憶、共同的語言。
新帖關門,在此留言,還有好吃的營養的 :)
吃出健康 2017-09-20 19:00:06
和鬆鬆擠沙發!要睡覺了,看見菲兒饞人的晚餐都沒有睡意了。菲兒有時間上做法吧