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今天真是太辛苦了，一天忙完了又去跟行政大廚學做菜，等他來，一起去拿材料，再看他一步步做出來，最後終於嚐到了他做好的開胃菜，拿好菜譜一共化了我一個半小時，但是覺得很值，大廚手藝高，人品又好，超級nice, 這樣的人才能得到人的尊重。
大廚說馬上要過節，這個禮拜介紹的都是和節日有關的菜係。今天做的是一道開胃口菜，可以是牛也可以是雞的，先做牛的，名字是London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo。
跟著他先去拿材料
回家做
既然是跟人家學，首先要把credit 歸給大廚，雖然自己把它翻譯了過來，但原配方還是大廚的.
London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo
Ingredients （材料）
1 1/2 pound London broil( 牛肉）
1/2 cup olive oil, plus more for brushing steak（橄欖油，回頭再要在牛肉上刷一點）
Salt and pepper（鹽和胡椒粉）
1/4 cup balsamic vinegar（醋）
4 Portobello mushroom caps cut in slices（巨大蘑菇切成片）
1 Vidalia onion cut in rings（洋蔥削成圓圈）
Saunce（調料）：
1/2 cup mayonnaise
1 tablespoon grated horseradis or grainy mustard
1/2 cup chopped fresh parsley（香菜）
1/2 lemon, juiced （半個檸檬擠出汁）
30 Crostini's （小麵包幹）
做法我就直接翻成中文，這樣大家好學。
烤箱450度
先做汁，把上麵調料中的mayonnaise+horseradis+chopped fresh parsley+檸檬汁放一起，用打碎機打成綠色的汁，備用。
回家自己開始，買的牛肉就是他推銷的，今天有點sale
Portabella正常價，其實除了牛肉都沒有降價
洋蔥他是中間挖個洞，然後拿刨蔬菜的東西，弄出來一圈圈的非常漂亮，我沒有，就大概切了一下。
撒橄欖油和上麵說的醋，可以調好了一起放，這步很重要
烤箱450度烤10分鍾，到它們看上去都軟了
下次用機器切會更細一點
grill 到medium high heat（沒有skillet也行），牛肉刷橄欖油和鹽和白胡椒粉，兩麵都要，兩麵烤到裏麵的溫度到138F,拿出來放一邊10-15分鍾，假如嫌麻煩你就把它在skillet 上煎熟就好了。
然後斜切薄薄的一片牛肉下來，洋蔥也切碎，大蘑菇斜切成薄片，肉上放上一小勺做好的汁，然後放到小麵包幹上去，我覺得放在bagel chip 也可以。
最後我自己加了點香菜點綴，什麽叫改良？就這麽點綴一下也可以說是改良了，更不要說你在別的配方裏加了多種蔬菜，加大了分量和調節了做菜的時間等等。但是這個菜還是大廚的配方，非常感謝！
很高興有機會能在這裏和大家一起分享這道好看好吃的菜，希望和大家一起學習，一起提高廚藝。假如大家以後做的話又順便提起了我，當然會令我很開心，不過，我絕對不會要求你的帖子裏要來來回回的題上我的大名，然後一定要加上鏈接，不然就跟你沒完，那不是我的風格和為人。在網上做菜是為了分享，不是要搶功勞。
嚐一下，絕配啊，太好吃了！horseradis和牛肉很配，調的汁酸酸的又非常好吃，再加上烤的蔬菜和肉的結合，就完美了。
女兒來偷吃，手還沒洗呢：）
被我罵了去洗手回來再吃
連連說好吃，吃了一盤，我說給你爸留幾塊啊。這個感恩節有朋友從加州過來，就做這個了，大爬梯也一定是個出彩的菜！
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感恩宴活動須知：
（編輯過的網圖）
時間：11/21 開始上帖，11/25 結束收圖。
要求：
1. 一圖一菜（任何食物，麵點），要原圖，不要編輯，會統一編輯。博客裏放上菜譜，送鏈接悄悄話給菲兒。
2. 也可以寫詩，寫文，寫幾句話，主題是關於感恩節的。
曉青介紹活動的鏈接：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201611/1502575.html
歡迎每個人都來參與！
去年活動的鏈接：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html
祝大家做菜，學菜快樂！：）
那個是你女兒的手嗎？好漂亮！
山韭菜，我們時間不一樣：）
這道菜我肯定愛吃，請客當頭道也好。
有緣一起坐沙發！
有緣有你 2016-11-10 20:35:03
回複 悄悄話 菲兒好！看到新貼子了，我也擠一擠沙發！這道菜應該是很香滴。謝謝分享 :)
曉青 2016-11-10 17:56:18
回複 悄悄話 砸門，吃菜，坐板凳上吃！這道菜看著太香了。真是不一樣的大廚啊！蘑菇做得叫精致。
南山鬆 2016-11-10 16:34:06
回複 悄悄話 開胃菜的沙發!
看著真開胃:)