菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
今晚趕時間，就想吃簡單一點，又等到菠蘿sale, 才$0.99一個，就做這個菠蘿蝦炒飯吧，再水煮了一個雪豆，素蠔油一拌，簡簡單單地混了。甜點是做好的芒果布丁，heavy cream 一淋，水果一切，就成了。
菠蘿蝦炒飯是私房田園時光美食的方子，我稍加變動，我放的是我原來用的綠咖喱，又放了胡蘿卜，和蔥花點綴，很香，稍辣又帶著菠蘿的微甜和清香，每個人都吃多了，連鄰居也吃多了，嗬嗬。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1408090.html
剛流出來的菠蘿汁就這樣讓女兒喝了，超新鮮的。
芒果布丁這次放了大塊芒果和獼猴桃，粗獷奔放了一點。：）看鏈接有原來的做法。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201504/9817.html
原料：
撻皮：（低筋麵粉200 克，無鹽黃油100克（切小塊冷藏變硬使用）、糖粉20克、全蛋一個（約60克）、水1大匙、鹽1克、純香草精1/4小匙）。要怕麻煩，就買pie 皮，不過隻有大的賣。
內餡：卡仕達醬（牛奶 200ml，細砂糖40克，蛋黃兩個，低筋麵粉10克，玉米澱粉10克）、淡奶油100ml、糖粉20克、朗姆酒1大勺。要偷懶就用Jello.
水果及裝飾：如何你喜歡的水果、蜜桃味鏡麵果膠（買杏jam,加一點水煮開，過濾）. 想湊合，果膠不刷也成。：）
A 撻皮的做法：
1、粉類（低粉+糖粉、過篩放入盆中）
2、在粉中放入黃油小塊（冷藏變硬）
3、用手揉搓使黃油與粉類混合；
4、揉搓之麵粉與黃油完全混合呈沙粒狀即可；
5、在中央加入全蛋一個；
7、用手抓拌均勻；
8、可用手掌根部搓擦麵團但不要反複的揉麵；
9、搓擦完畢，混合成團後覆保鮮膜入冰箱冷藏 1-2個小時以上。
10、拿出，放在小模子上，抹平，底部不要太厚。
B.法式香草卡式達醬Crèmepâtissière做法：
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把牛奶倒入一個小鍋加熱到沸騰，離火。把香草棒剖開，用刀刮出出裏麵黑色的香草籽（就是這些黑色的籽會給醬汁帶來特殊的芬芳），把香草籽和香草棒一起放入煮沸的牛奶，浸泡15分鍾。（如果你用的是香草精，也同樣要讓香精在牛奶裏泡15分鍾，讓味道充分散發）。 2. 15分鍾後，把蛋黃、細砂糖、麵粉倒入一個大碗，攪打均勻。熱牛奶一點一點加入蛋黃麵粉溶液，邊加邊不停攪打。3.將蛋黃牛奶麵糊重新倒回小鍋，小火加熱至沸騰後，再繼續讓它滾兩到三分鍾，其間要不停攪打，防止粘底。這個過程會讓卡式達醬中的麵粉令醬汁變濃稠，3分鍾後離火備用。這個濃稠程度正好。4. 用叉子叉起一小塊牛油，均勻地抹在煮好的醬汁上，防止結皮，放入冰箱備用。
（你也可以用簡便的方法做香草卡式達醬，就是買香草味的Jello來代替，我一次是自己做，一次是用這個，其實這個味道也還不錯，是個可行的懶人版：）
C. (水果撻的組合)
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把準備好的卡式達醬均勻塗抹在撻皮上，擺上各色水果（奇異果、小柑橘這些水果要事先切成均勻的小塊或分割成瓣狀,用紙吸幹水分）
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杏桃果醬Jam,要買clear 的這種，與水一起放入小鍋煮開，用油刷把溫熱的果醬均勻刷在水果上就可以了。放入冰箱冷藏至少1小時，吃之前再拿出。
