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正文
趕趕活動的末班車，也祝私房小菜越辦越火熱！
改良版上海醬鴨
主料：鴨2000克
調料：冰糖200克， 醬油100克（老抽和生抽各半），甘草或桂皮50克，八角50克，黃酒50克，薑5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，這些都是大概，平時就是隨意放，然後憑味覺稍微嚐一下鹹淡就好了，冰糖醬鴨要夠味然後偏一點點甜。。
做法:
1.
鴨子先熱水裏過一下，煮開，撈出，再清水煮開後中小火煮半小時，將甘草，八角，花椒各放一半，淋上黃酒。
2.
取出煮好的鴨子，鍋上火燒熱時放一兩調羹油，投放薑蔥煸香，再放另一半的甘草，八角，花椒，加冰糖，醬油，加一小碗水，熬幾分鍾待冰糖花了，然後鴨放鍋中，小火，拿勺子上上下下淋，澆25分鍾，拿出放冰箱或等涼了切鴨，裝盤，把剩下的汁澆上就成了。
鴨子先熱水裏過一下，煮開，撈出，再清水煮開後中小火煮半小時，將甘草，八角，花椒各放一半，淋上黃酒。
2.
取出煮好的鴨子，鍋上火燒熱時放一兩調羹油，投放薑蔥煸香，再放另一半的甘草，八角，花椒，加冰糖，醬油，加一小碗水，熬幾分鍾待冰糖花了，然後鴨放鍋中，小火，拿勺子上上下下淋，澆25分鍾，拿出放冰箱或等涼了切鴨，裝盤，把剩下的汁澆上就成了。
特點：鴨肉鮮嫩，鹹甜適中，香濃味醇且不如傳統醬鴨要油裏煎，更適合我們現在的健康理念，叼嘴的女兒連連再要，爬梯也被朋友一搶而空。哥哥的朋友們還敢說本大嫂不會做菜？！嘻嘻。
注：醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。鴨肉，人們經常食用除了能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽幹口渴，女子經血少等病症者尤為適宜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，天天雞肉，豬肉吃煩了，牛肉是紅肉也不能多吃，鴨肉就是首選，鴨還有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，甚至還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，總之鴨肉是個好東西，不是嗎？：）
謝謝大家看帖，祝大家春節愉快！
順祝菲兒和家人新年快樂，幸福安康，萬事如意！
我也喜歡板鴨，沒做過，是不是就是壓然後風幹？ 鴨水鴨我會，就是鹽和花椒炒了醃一天，然後就水裏煮40分鍾小火就行了。
血鴨聽著很有趣，是要放鴨血嗎？你以後回去學吧。你真是小姐命，在家還不用做飯！
是能幹的！出色！