芝士相思蛋糕(Ogura Cheesecake)

像雲朵般輕盈、柔軟、濕潤…

散發著淡淡的芝士香…

有人說比外麵買的好吃…

來源：Ogura Cheese Cake，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸烤盤)：

• 25克 植物油
• 120克 奶油芝士(cream cheese)
• 80毫升 牛奶
• ¼茶匙 鹽
• 6個 雞蛋
• 65克 低筋麵粉
• 75克 糖粉
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 奶油芝士在室溫下回暖。
3. 把植物油、奶油芝士、牛奶、和鹽加熱，攪拌光滑。 變稠後起鍋，過篩。

準備蛋白糊：

1. 把5個蛋白、白糖和塔塔粉用中速攪至起粗泡。
2. 再用高速打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 打發5個蛋黃和1個雞蛋。
2. 交叉著篩入麵粉和加入芝士液，每次都攪拌均勻。

做法：

1. 烤箱預熱340°F，烤爐底放一盆熱水(用水浴法)。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
5. 放入烤爐，烘烤45分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣攤涼。

[恬芬妮]

回複 '9978288' 的評論 : 好久不見。。。

[9978288]

看上去就好吃