黑芝麻麵包(Black Sesame Seed Bread)

小時候，北京的芝麻醬隻賣幾分錢。

吃一小口，就會留下滿嘴的醇香，覺得是世界上最好吃的東西。

出來這麽多年，也沒見過那種芝麻醬。

自己調的，味道不是那個味道，顏色也不是那個顏色。

親戚說小朋友喜歡。

來源：古早味-黑芝麻麵包，材料和做法均做過調整。

麵包材料(12個)：

• 375克 高筋麵粉
• 75 糖
• 4克 酵母粉
• 200克 溫水
• 25克 奶粉
• 38克 雞蛋
• 18克 蜂蜜
• 4克 鹽
• 30克 牛油

內餡材料：

• 130克 黑芝麻
• 85克 發酵黃油
• 35克 雞蛋
• 85克 糖粉
• 15克 玉米澱粉
• 25克 奶粉

刷汁：

• 40克 雞蛋
• 1湯匙 牛奶

準備中種麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、奶粉、雞蛋液、蜂蜜、和鹽，揉搓成光滑的麵團。
3. 再加入溶化黃油，每次都充分揉勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在室溫下回暖。

準備芝麻餡：

1. 把芝麻用中火炒香。
2. 加入黃油、雞蛋液、糖粉、澱粉、和奶粉，用攪拌機打碎。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)。

組裝麵包：

1. 把雞蛋液和牛奶攪勻。
2. 把麵團和芝麻餡都分12份。
3. 擀開麵團，包入芝麻餡。
4. 表麵刷雞蛋汁，放在溫暖的地方發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

烤麵包：

1. 烤箱開350°F。
2. 入烤箱烘烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。