日式椰漿輕乳酪蛋糕

烤過幾個日式芝士蛋糕，已經沒有太大感覺了。 這個食譜號稱加了椰漿，味道更加香濃。 另外，蛋糕不開裂。 我以前烤過的幾乎都開裂，所以想試試。

所謂不開裂，即是低溫烘烤，慢慢放涼。 避免突冷突熱，表麵就不會崩裂。 其實這個蛋糕烤出來也有一點點裂開。 革命尚未成功，同誌還需努力！

口感一如既往地軟綿、細膩，濕潤。 椰漿和芝士的味道超讚。

來源：入口即化的椰漿輕乳酪蛋糕，不開裂的製作技巧，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 150克 奶油芝士(Cream Cheese)
• 90克 椰漿
• 75克 淡奶油
• 3個 雞蛋
• 75克 白糖
• 幾滴 檸檬汁
• 20克 低筋麵粉
• 8克 玉米澱粉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 奶油芝士在室溫下回暖。
3. 把低筋麵粉和澱粉過篩三次。

做法：

1. 烤爐預熱300°F。
2. 在烤爐低層放一個裝熱水的烤盆。
3. 把蛋白、白糖、和檸檬汁攪拌至硬性起泡。
4. 充分打發奶油芝士、椰漿、和淡奶油。
5. 加入蛋黃，繼續打發。
6. 拌入麵粉，過篩。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐中層，烘烤70分鍾。
11. 關火，讓蛋糕在烤爐裏自然冷卻。
12. 取出蛋糕，脫模後冷卻至室溫。
13. 表麵塗一層果醬(可省略)。
14. 入冰箱冷凍4小時，即可享用。