日式蘋果蛋糕(Apple Cake)

自從上次烤了焦糖蘋果酥粒鬆糕(Apple Crumble Muffin)，對蘋果蛋糕有了全新的認識，也開始嚐試不同的食譜。

人說 “An apple a day, keeps the doctor away!” 如果好吃，同時對身體有益，那就不妨變著花樣多來幾次。

這個蛋糕食譜同樣來自日本，簡單方便。

金黃色的外表，外酥內軟，酸酸甜甜的葡萄很到位。 裏麵有大量蘋果，麵粉隻是依附在蘋果粒上，不像是在吃蛋糕。 口感濕潤，不甚甜膩。

來源：Easy apple cake ，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(6英寸蛋糕盤):

• 200克 低筋麵粉
• 1茶匙 泡打粉
• ½杯 植物油
• 2個 雞蛋
• 60克 白糖
• 1個 大蘋果
• ½杯 葡萄幹

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉和泡打粉過篩5次。
3. 蘋果去皮、去核、切粒。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 充分打發油、雞蛋、和白糖。
3. 放入蘋果粒和葡萄幹，拌勻。
4. 分幾次篩入麵粉，每次都拌勻。
5. 倒入烤盤，抹平。
6. 放入烤爐中層，烘烤60分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
7. 取出，攤涼。