避風塘羊扒

地茂館的避風塘龍蝦是最好吃的。

最早的地茂館開在靠近伯克萊的東太廣場，$18.99雙龍蝦，後來慢慢漲到$40還隻是單龍蝦，盡管個頭變大了。 再後來老板把店賣了， 先後在東灣的San Leandro和州府沙加緬度開分店。 老板說老大在香港，老三在溫哥華。 三兄弟在世界的三個角落齊心協力打天下。 我隻光顧過灣區的幾家。 對於我來講，最好吃的仍然是東太的那家。

去年參加家庭聚會，一位住在伯克萊的親戚說那個廣場殺人了，當地人都不敢再去了。

所以，世事難測。 趁著能走動，盡量去旅遊。 誰知道什麽時候有災難，美景不複存在。 如果有好東西，盡量吃。 誰知道有什麽事情發生，也許再也吃不到了。

在網上看見避風塘羊扒，想到地茂館的避風塘龍蝦，就怎麽都要做一次。 這個避風塘食譜比較正宗，用了大量蒜頭。 我不喜歡有人用麵包糠代替。 為了防止過敏，沒有放幹辣椒。

方法很簡單。 把羊扒醃了，煎香，再加上炸香的蒜頭。 烹飪方法和調料很香口、惹味。 再加上羊扒裏的脂肪滲出，真是外酥內軟，滿嘴流油。

來源：避風塘羊排，材料和做法均做過調整。

材料：

• 羊扒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 孜然粉
• 雞粉
• 薑汁
• 白胡椒粉
• 雞蛋
• 生粉
• 油
• 蒜蓉
• 幹辣椒
• 鹽

準備羊扒：

1. 頭天晚上把羊扒拿出來解凍。
2. 第二天清理幹淨，順著骨頭切開一片片。
3. 把生抽、老抽、料酒、糖、孜然粉、雞粉、薑汁、和白胡椒粉混合均勻，澆在羊扒上。
4. 打散雞蛋，也淋在羊扒上，混合均勻。
5. 入冰箱冷凍最少30分鍾。
6. 羊扒沾滿生粉。

準備蒜蓉：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 幹辣椒切碎。
3. 爐子開小火，加熱油。
4. 把蒜蓉炒出金黃色。
5. 起鍋(留下油)。
6. 把蒜蓉、辣椒碎、和鹽混勻。

做法:

1. 爐子開中火，燒熱油。
2. 把羊扒炸出金黃色。
3. 起鍋，與蒜蓉碎拌勻。