絲瓜毛豆炒老油條

據說人類的祖先本來是素食動物，人的五髒六腑其實更適合消化素食。 天天大魚大肉，身體也會不適應。

長期吃素我受不了。 偶爾布衣蔬食，清理腸胃還勉強可以接受。

這次是學上海人做絲瓜毛豆炒老油條。 絲瓜煮軟後清甜多汁，油條翻烤後香、酥、脆。 炒在一起，倒也清淡可口。

問老媽好不好吃，她不予置評地哼了一聲。

材料：

• 油
• 鹽
• 毛豆
• 絲瓜
• 老油條
• 薑
• 糖
• 胡椒粉

準備毛豆：

1. 爐子開大火，燒開1小鍋水。
2. 加少量油和鹽。
3. 放入毛豆，燒開。
4. 轉小火，把毛豆燜軟。
5. 起鍋，瀝幹水分。

其他準備工作：

1. 絲瓜去菱角，切滾刀塊。
2. 老油條用烤箱，375°F，烘烤10分鍾，切塊。
3. 薑去皮，切絲。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油，燒熱。
3. 爆香薑絲。
4. 翻炒絲瓜塊和毛豆。
5. 轉小火，加少量水，把絲瓜燜軟。
6. 加入油條塊，炒勻。
7. 用鹽、糖、和胡椒粉調味。
8. 起鍋。