印度炸洋蔥餅(Onion Bhajis)

最近一則新聞笑到我肚子疼。 話說由於持續的大雨使得印度洋蔥大量減產，莫迪政府於是宣布停止出口洋蔥。 這可讓周邊國家，像巴基斯坦、尼伯爾、和阿富汗，陷入巨大的恐慌。 我家平時很少吃洋蔥，洋蔥也基本用來炒牛肉，用途挺單調。 誰會想到在世界的某個角落，看起來不起眼的洋蔥在國民經濟中扮演著如此重要的角色？

這個炸洋蔥食譜來自網上，洋蔥是當之無愧的主角。 我為了上色，特別炸成焦黃色，老媽嫌太糊了。 剛出鍋的時候熱辣辣的，孜然味濃鬱。 滿口的酥香，內部柔軟出汁，非常地好吃。 盡管用紙巾裹著，吸完油再享用，臉上還是出現一串串熱氣泡，十分不健康。 現在早上用來伴麥片粥喝，每次也隻能吃3張餅。 我用了2杯炸油，膽固醇可想而知。

我沒有日本人“拚死吃海豚”的精神。 為了光滑的皮膚，試過一次以後，應該不會再做了。

來源：ONION BHAJIS，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2個 洋蔥
• ¾杯 麵粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• 1茶匙 鹽
• 1茶匙 孜然粉(cumin)
• 1茶匙 薑黃粉(tumeric)(我省略了)
• 1個 小尖椒(我省略了)
• 2湯匙 香菜
• 1茶匙 檸檬汁
• 10湯匙 水
• 2杯 炸油

準備工作：

1. 洋蔥去皮，切絲。
2. 小尖椒去籽，切碎。
3. 香菜切碎。

做法：

1. 把洋蔥絲、尖椒碎、和香菜碎拌勻。
2. 把麵粉、發粉、鹽、孜然粉、薑黃粉、和檸檬汁攪勻。
3. 加水，也攪勻。
4. 倒入洋蔥絲，讓每根洋蔥都沾上麵糊。
5. 爐子開中火，燒熱油。
6. 每次加入1湯匙洋蔥餡，炸至兩麵都出現金黃色。
7. 起鍋，用紙巾吸幹油脂。