最近一則新聞笑到我肚子疼。 話說由於持續的大雨使得印度洋蔥大量減產,莫迪政府於是宣布停止出口洋蔥。 這可讓周邊國家,像巴基斯坦、尼伯爾、和阿富汗,陷入巨大的恐慌。 我家平時很少吃洋蔥,洋蔥也基本用來炒牛肉,用途挺單調。 誰會想到在世界的某個角落,看起來不起眼的洋蔥在國民經濟中扮演著如此重要的角色?
這個炸洋蔥食譜來自網上,洋蔥是當之無愧的主角。 我為了上色,特別炸成焦黃色,老媽嫌太糊了。 剛出鍋的時候熱辣辣的,孜然味濃鬱。 滿口的酥香,內部柔軟出汁,非常地好吃。 盡管用紙巾裹著,吸完油再享用,臉上還是出現一串串熱氣泡,十分不健康。 現在早上用來伴麥片粥喝,每次也隻能吃3張餅。 我用了2杯炸油,膽固醇可想而知。
我沒有日本人“拚死吃海豚”的精神。 為了光滑的皮膚,試過一次以後,應該不會再做了。
來源:ONION BHAJIS,材料和做法均做過調整。
材料:
- 2個 洋蔥
- ¾杯 麵粉
- ½茶匙 發粉(baking powder)
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 孜然粉(cumin)
- 1茶匙 薑黃粉(tumeric)(我省略了)
- 1個 小尖椒(我省略了)
- 2湯匙 香菜
- 1茶匙 檸檬汁
- 10湯匙 水
- 2杯 炸油
準備工作:
- 洋蔥去皮,切絲。
- 小尖椒去籽,切碎。
- 香菜切碎。
做法:
- 把洋蔥絲、尖椒碎、和香菜碎拌勻。
- 把麵粉、發粉、鹽、孜然粉、薑黃粉、和檸檬汁攪勻。
- 加水,也攪勻。
- 倒入洋蔥絲,讓每根洋蔥都沾上麵糊。
- 爐子開中火,燒熱油。
- 每次加入1湯匙洋蔥餡,炸至兩麵都出現金黃色。
- 起鍋,用紙巾吸幹油脂。
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