核桃曲奇(Jan Hagel)

很久沒有烤曲奇了。 這個核桃曲奇食譜是荷蘭殖民者帶來的，很像意大利脆餅(biscotti)，是南洋穆斯林的開齋節食品。網上的圖片看起來很酥，很誘人。 我做的雖然口感很酥，但是賣相就遠不如人家了。

來源：Janhagel，材料和做法均做過調整。

材料：

• 100克 黃油
• 50克 酥油(shortening)
• 2個 蛋黃
• ½茶匙 香草精(vanilla essence)
• 225克 中筋麵粉
• 2湯匙 奶粉
• 2湯匙 糖粉
• 1茶匙 牛奶
• 12粒 核桃仁

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把黃油、酥油、1個蛋黃、和香草精攪勻。
3. 加入麵粉、奶粉、和糖粉，也攪勻。
4. 把麵團擀開，鋪在烤盤上。
5. 入烤爐烘烤10分鍾。
6. 出爐，稍微攤涼。
7. 把剩下的蛋黃和牛奶刷在表麵，撒核桃，切塊。
8. 放入烤爐繼續烤熟，大約15分鍾。