麻蓉包

以前隻吃過芝麻糊。 最近在廣東茶樓吃到麻蓉包，感覺很不一般。 上網查到正宗的麻蓉不光有黑、白兩種芝麻，還有煉乳、花生醬、和酥油。 乖乖，這許多講究，既香又滑，麵皮有嚼頭，怎麽能不好吃？

難怪人說：“吃在廣州”。

麻蓉餡來源：香滑麻蓉包，材料和做法均做過調整。

材料(8份)：

• 800克 發酵麵團
• 37克 白芝麻
• 19克 黑芝麻
• 38克 麵粉
• 56克 糖粉
• 29克 煉乳
• 19克 花生醬
• 10克 酥油

準備麻蓉(最後剩下¼)：

1. 把黑、白芝麻炒香。
2. 把麵粉炒香。
3. 把兩種芝麻、麵粉、糖粉、煉乳、花生醬、和酥油一起放入攪拌機攪碎。
4. 放入冰箱，冷凍至硬身。

做法

1. 把麵團分8份。
2. 每份麵皮包2湯匙餡，醒麵1小時。
3. 開大火，燒開水，放入包子蒸20分鍾。
4. 熄火，等過15分鍾再掀開鍋蓋。

[酒後真言]

回複 '恬芬妮' 的評論 : 哦，是那玩意兒，謝謝你 : )

[恬芬妮]

baking soda，任何超市的烘焙櫃台都有，像Safeway，Walmart。 華人超市也有。

[酒後真言]

回複 '恬芬妮' 的評論 : 食用堿在那有賣呀？謝謝

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 歡迎光臨！ 這裏有發麵的食譜。

[酒後真言]

兒時的最愛！你這麵怎麽做的那麽白呀？