以前隻吃過芝麻糊。 最近在廣東茶樓吃到麻蓉包,感覺很不一般。 上網查到正宗的麻蓉不光有黑、白兩種芝麻,還有煉乳、花生醬、和酥油。 乖乖,這許多講究,既香又滑,麵皮有嚼頭,怎麽能不好吃?
難怪人說:“吃在廣州”。
麻蓉餡來源:香滑麻蓉包,材料和做法均做過調整。
材料(8份):
- 800克 發酵麵團
- 37克 白芝麻
- 19克 黑芝麻
- 38克 麵粉
- 56克 糖粉
- 29克 煉乳
- 19克 花生醬
- 10克 酥油
準備麻蓉(最後剩下¼):
- 把黑、白芝麻炒香。
- 把麵粉炒香。
- 把兩種芝麻、麵粉、糖粉、煉乳、花生醬、和酥油一起放入攪拌機攪碎。
- 放入冰箱,冷凍至硬身。
做法
- 把麵團分8份。
- 每份麵皮包2湯匙餡,醒麵1小時。
- 開大火,燒開水,放入包子蒸20分鍾。
- 熄火,等過15分鍾再掀開鍋蓋。
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