日式鹽烤魚下巴(Hamachi Kama)

上次跟老媽和朋友去二城堡吃日餐，老媽指著菜單說魚下巴這麽貴，要十幾塊錢。 上網查到這是日本有名的菜肴，黃尾魚(Yellowtail，油甘魚)下巴是最肥美、最嫩的部分。 在華人超市，三塊冷凍魚下巴也要到$19。 用幹媽的話說就是highway robbery(在高速公路上打劫)。

貴歸貴，偶爾試一次是應該的。 做一次笨事情有可原，第二次就不好了。

食譜相當簡單，解凍後烤焦黃就行了。 原來以為高溫會很容易烤糊，結果烤出了很多油，花了半小時才勉強出現金黃色。

口感是沒說的。 因為用鹽醃過夜，靠近骨頭的地方空口吃也許有點鹹，伴飯則剛好。

老媽說好吃，連檸檬汁都不用。

材料：

• 黃尾魚下巴(Hamachi Kama)
• 粗鹽
• 油
• 檸檬

準備工作：

1. 把魚下巴裏裏外外都抹上粗鹽。
2. 擱置過夜。
3. 用水衝幹淨鹽巴，抹幹。

做法：

1. 烤爐開至最大，Broil。
2. 烤盤上鋪錫紙，抹上油。
3. 放入魚下巴，魚肉向下。
4. 烘烤至表麵出現金黃色(我的小烤箱，大約30分鍾)。
5. 可以擠檸檬伴食。