日式海帶沙拉(Japanese Seaweed Salad)

第一次在超市見到日式海帶沙拉，驚為天物。 台灣朋友說是海帶芽，於是到處找海帶芽。 找來找去，隻見過沙拉成品，沒有見過原材料。 後來才得知超市，飯館，甚至Costco，都是直接從日本進口成品。 唯一能從市場買到的是日本出的袋裝混合幹海帶，回來自己泡發、調味。

日式袋裝混合幹海帶裏麵有海帶片(wakame seaweed)，海帶莖(seaweed stem)，紅色海帶(sugi-nori)，大菜(agar agar)，和白木耳。 豐富的維他命，纖維，和礦物質，對人體非常有利。

我對比過這個食譜和超市裏買回來的日式海帶沙拉，唯一的區別是少了辣椒粉。 如果能吃辣，不妨加一點辣椒醬或者辣椒粉。

成品甜甜酸酸，濃鬱的芝麻香，還有少量薑和蔥的味道。

來源：Seaweed Salad，材料和做法均做過調整。

材料：

• 30克 混合幹海帶(dry mixed seaweed, Kaisou Salad)
• 1湯匙 + 1茶匙 米醋
• 1湯匙 麻油
• 1湯匙 醬油
• 1湯匙 白糖
• ½茶匙 鹽
• ½茶匙 薑汁
• 1湯匙 芝麻
• 1根 蔥

準備工作：

1. 把混合幹海帶用水浸泡5分鍾，擠幹水分(白木耳可以多泡幾分鍾)。
2. 把芝麻用320°F烘烤10分鍾。
3. 蔥切粒。

做法：

1. 把米醋、麻油、醬油、白糖、鹽、和薑汁攪拌均勻。
2. 加入泡發好的混合海帶、芝麻、和蔥粒，統統攪勻。
3. 冰凍後風味更佳。