烤童子雞(Roasted Cornish Game Hen)

老媽從Costco買了幾隻童子雞，說是減價，叫我烤來吃。 查到網上投票率最高的食譜，周六在家試驗。

盡管食譜不用事先醃製，我還是按照中國人的傳統，醃過夜。 另外，加了手頭雜七雜八的香料，可能味道會有差異。 成品鮮嫩，可口，多汁。 美中不足的是雞皮有些幹韌。 味道卻不錯，可惜老媽覺得不夠焦香。

盡管老爸老媽隻習慣傳統中式口味，這次竟能吃得幹幹淨淨，實屬不易。

來源：Roasted Cornish Game Hens，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1隻 童子雞(Cornish Game Hen)
• ½茶匙 橄欖油
• ½茶匙 檸檬汁
• ½茶匙 鹽
• 1茶匙 胡椒粉
• ½茶匙 羅勒碎(Basil)
• ½茶匙 家禽調味料(Poultry Seasoning)
• ½茶匙 蒜粉
• ¼個 蘋果
• ½根 芹菜

準備工作：

1. 把橄欖油和檸檬汁一起攪勻。
2. 均勻地抹在雞的裏裏外外。
3. 把鹽，胡椒粉，羅勒碎，家禽調味料，和蒜粉一起攪勻。
4. 同樣抹遍雞的裏裏外外。
5. 不蓋保鮮膜，放入冰箱醃製過夜。

做法：

1. 烤爐預熱375°。
2. 找一個帶架子的烤盤，在上麵薄薄地刷一層油。
3. 把蘋果和芹菜切粒，塞入雞肚子。
4. 折起雞翅膀，把翅膀尖插入雞背後。
5. 把雞腿捆緊。
6. 入烤爐烘烤大約50分鍾，或者直到烤熟(雞腿最厚的地方溫度達到&165;F)。
7. 取出，冷卻10分鍾後即可享用。

心得：

• 要經常轉動烤盤，使雞均勻受熱。
• 把牙簽插入雞肉最厚的部分，如果流出清晰的汁水，即已經烤熟。