韓式養生年糕

聖誕和新年都是在遊輪上度過的。 盡管有各色各樣的慶典和美食，由於觀光行程緊湊，再加上水土不服，並沒有感受到節日的快樂。 回來後忙忙碌碌，轉眼就是農曆新年，當然要隆重地慶祝一番。

春節的傳統節目是跟親戚朋友出去大吃一頓，再有就是烤年糕。 自從上次被海鮮過敏折磨得死去活來，對吃也是興趣缺缺，食而無味。 好在找到了一個韓式養生年糕的方子，總算有點年的味道。

這個食譜有大量果仁，高溫烘烤後非常地香。 盡管用了牛奶，但是省略了黃油和雞蛋。 不甜膩，適合東方人的口味。

來源：韓國媽媽教的養生糯米糕，材料和步驟均做過調整。

材料(9x9英寸方形烤盤)：

• 4杯 糯米粉
• ⅔杯 白糖
• 1茶匙 發粉(Baking Powder)
• 1茶匙 食用堿(Baking Soda)
• 2杯 牛奶
• ½杯 水
• ½杯 葡萄幹
• ½杯 核桃仁
• ½杯 杏仁片
• ½杯 鬆子

準備工作：

• 用325°F把核桃仁烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎。
• 用325°F把杏仁片和鬆子烘烤10分鍾，攤涼。
• 把葡萄幹切碎。

做法：

1. 烤箱預熱446°F。
2. 在烤盤上刷一層油，再撒少量薄粉。
3. 把糯米粉，白糖，發粉，食用堿，牛奶，和水一起攪勻。
4. 加入堅果和葡萄幹，全部攪勻。
5. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
6. 蓋上錫箔紙(Aluminum Foil)。
7. 入烤箱烘烤25分鍾。
8. 把溫度下調至392°，再烘烤25分鍾。
9. 取出，稍涼後揭開錫箔紙。
10. 等全部攤涼後，即可切塊。

心得：

• 第一次完全按原作者的方子做，用14x10英寸長方形烤盤，每次烤20分鍾。 由於葡萄幹不夠多，很難分配均勻。 盡管表麵酥脆，底部已經開始糊了。 這次改用方形烤盤，小一些，厚一點，烘烤的時間各延長5分鍾。 年糕的邊緣比較酥脆，底部沒有糊。
• 一定要蓋錫箔紙，不然會烤焦。
• 可以調整果仁和果脯。

[恬芬妮]

回複 '人生是一場夢' 的評論 : 謝謝！看見你做了很多好吃的。 新年快樂！

[人生是一場夢]

好吃！新年快樂！

[恬芬妮]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 歡迎來訪！ 猴年快樂！

[菲兒天地]

很貌美的年糕，猴年快樂！