家鄉煎藕餅

慶新年，特別按照網上的視頻煎藕餅助興。 盡管有評價是最好吃的煎藕餅，老爸隻是傲慢地說還可以。 對於他來說，不難吃已經很好了。

以前看見別人摔打肉丸，據說增添口感。 這次親自動手，不知道有沒有用，倒是能成形。

傳統粵菜，真材實料，爽脆入味。

來源：《蔡菜館招牌家鄉煎藕餅》，材料和做法均做過調整。

材料：

• 600克 肉末
• 20粒 蝦米
• ¾節 蓮藕
• 2棵 香菜
• 1½湯匙 生抽
• 1茶匙 料酒
• 1½湯匙 澱粉
• 1½湯匙 白糖
• ½茶匙 胡椒粉
• 1茶匙 油

準備工作：

1. 蝦米用水浸軟，瀝幹水分，切碎。
2. 蓮藕去皮，切粒。
3. 香菜用水浸泡5分鍾，瀝幹水分，切蓉。
4. 把肉末，蝦米碎，蓮藕粒，香菜蓉，生抽，料酒，澱粉，白糖，和胡椒粉一起攪勻。
5. 把藕餡捏團，高高舉起，連續摔打10數次。
6. 把藕餡分5份，在手掌之間來回摔打成圓餅狀。

做法：

1. 爐子開中火。
2. 煎鍋裏淋油。
3. 把藕餅上下兩麵都煎出金黃色。
4. 起鍋。