日式蒸雞蛋糕(Mushi Pan)

對於老爸來講，世上隻有一種雞蛋糕，就是小時候吃的，有著濃鬱蛋香的中式蒸糕。 現代所謂的巧克力蛋糕，鮮奶蛋糕之類稀奇古怪的東西連碰都不要碰。 等到用傳統方法蒸出雞蛋糕，又嫌不如西式戚風蛋糕鬆軟。 人真是越老越守舊，越老越固執。

無意間找到這個日式蒸蛋糕，充滿蛋香和煉乳香。 由於泡打粉的份量大，盡管操作簡單，但是非常蓬鬆柔軟。 總算讓老爸滿意一回。

來源： Japanese Steamed Egg Buns (Mushi Pan)，材料和步驟均做過調整。

材料(大約4個)：：

• 2隻 雞蛋
• 3湯匙 白糖
• 3湯匙 煉乳
• 2湯匙 牛奶
• 2湯匙 植物油
• 1茶匙 香草精
• ⅔杯 低筋麵粉
• 2茶匙 泡打粉
• 油

做法：

1. 取4隻小碗，內部抹上油。
2. 開大火，燒開水。
3. 把雞蛋打散。
4. 加入白糖，煉乳，牛奶，植物油，和香草精，打發均勻。
5. 篩入麵粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻。
6. 把麵糊倒入小碗。
7. 上籠蒸15分鍾，或者直到蒸熟。