紅油小魚

老媽抱怨每到放假我都煮一大堆東西，很煩人。

我當然不敢囉嗦，偷偷地把紅油小魚塞入冰箱。

很奇怪，每天小魚都少了一截。

這個周末，終於看見老媽就著一大片紅燦燦的小魚喝燕麥粥，並且當著我的麵又添了一勺紅油小魚。

我湊過去搭訕：“這個不錯吧？”

老媽好像沒有聽見，把手中的紅油小魚瓶子放回冰箱，坐下來繼續埋頭喝粥，讀報紙。

人家吃你的東西是看得起你！ 哪兒來這麽多的廢話！

特點：小魚幹又酥又香，適合老年人補鈣，而且絲毫不比外麵賣的遜色。

材料：

• 小魚幹
• 豆豉
• 薑
• 蒜
• 油
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖

紅油材料：

• 250毫升 油
• 30克 韓式辣椒粉
• 10克 白芝麻
• 1個 鹵包

熬紅油：

• 把辣椒粉和白芝麻放入容器，備用。
• 把鹵包和冷油用中火燒至大滾。
• 關小火，熬15分鍾
• 熄火，攤涼大約半分鍾。
• 揀去鹵包。
• 把熱油澆入辣椒混合物，靜置過夜。

準備工作：

• 薑去皮，拍扁，切粒。
• 蒜拍扁，去皮，切粒。
• 小魚幹入水浸軟。 瀝幹水份，用紙巾抹幹。

做法：

• 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
• 倒入比較多油，燒熱。
• 投入小魚炸幹，並且出現金黃色，起鍋。
• 用鍋裏剩下的油把豆豉炸出金黃色，起鍋。
• 倒掉油，洗幹淨鍋。
• 沿著鍋邊淋一圈油，燒熱油。
• 把薑蓉和蒜蓉炒香。
• 投入小魚幹和豆豉翻炒。
• 淋醬油和料酒，撒鹽，糖，起鍋攤涼。
• 把小魚幹放入幹淨的瓶子，倒入紅油浸泡。

[Blue.Crab]

好!

[妮可兒]

看起來真好吃。謝分享。