老媽抱怨每到放假我都煮一大堆東西,很煩人。
我當然不敢囉嗦,偷偷地把紅油小魚塞入冰箱。
很奇怪,每天小魚都少了一截。
這個周末,終於看見老媽就著一大片紅燦燦的小魚喝燕麥粥,並且當著我的麵又添了一勺紅油小魚。
我湊過去搭訕:“這個不錯吧?”
老媽好像沒有聽見,把手中的紅油小魚瓶子放回冰箱,坐下來繼續埋頭喝粥,讀報紙。
人家吃你的東西是看得起你! 哪兒來這麽多的廢話!
特點:小魚幹又酥又香,適合老年人補鈣,而且絲毫不比外麵賣的遜色。
材料:
紅油材料:
- 250毫升 油
- 30克 韓式辣椒粉
- 10克 白芝麻
- 1個 鹵包
熬紅油:
- 把辣椒粉和白芝麻放入容器,備用。
- 把鹵包和冷油用中火燒至大滾。
- 關小火,熬15分鍾
- 熄火,攤涼大約半分鍾。
- 揀去鹵包。
- 把熱油澆入辣椒混合物,靜置過夜。
準備工作:
- 薑去皮,拍扁,切粒。
- 蒜拍扁,去皮,切粒。
- 小魚幹入水浸軟。 瀝幹水份,用紙巾抹幹。
做法:
- 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
- 倒入比較多油,燒熱。
- 投入小魚炸幹,並且出現金黃色,起鍋。
- 用鍋裏剩下的油把豆豉炸出金黃色,起鍋。
- 倒掉油,洗幹淨鍋。
- 沿著鍋邊淋一圈油,燒熱油。
- 把薑蓉和蒜蓉炒香。
- 投入小魚幹和豆豉翻炒。
- 淋醬油和料酒,撒鹽,糖,起鍋攤涼。
- 把小魚幹放入幹淨的瓶子,倒入紅油浸泡。
|