日本黑珍珠戚風蛋糕(Japanese Dark Pearl Chiffon Cake)

看中這個蛋糕，是因為那夢幻般的名字，讓人聯想起光彩耀眼的大溪地黑珍珠。。。

輕盈軟熟的質地，濃鬱的巧克力香。 特別是不太甜膩，適合東方人的口味。

心得： 巧克力麵糊非常稠。 如果不能充分攪勻，就留下一粒粒的，令人浮想聯翩的黑珍珠。

來源：Aunty Yochana's Cake Delight，材料和步驟均做過調整。

材料(9英寸圓環蛋糕)：

• 150克 黑巧克力
• 90毫升 水
• 100克 玉米油
• 25克 可可粉
• 65克 低筋麵粉
• ½茶匙 食用堿
• 115克 雞蛋黃(我用了6隻)
• 225克 雞蛋白(我用了6隻)
• 100克 糖粉
• 少許 鹽
• ⅛茶匙 塔塔粉（cream of tartar）(我用了¾茶匙)

準備巧克力：

1. 把巧克力放入鍋裏，用中火加熱。
2. 不停地攪拌。
3. 等巧克力全部溶化，起鍋。
4. 迅速倒入水，攪拌均勻。
5. 攤涼，待用。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把巧克力醬，玉米油，可可粉，低筋麵粉，食用堿，和蛋黃一起攪勻。
3. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
4. 加入白糖，鹽，和塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。
5. 分次把⅘的蛋白糊倒入巧克力醬，每次都輕輕攪勻。
6. 分次把巧克力醬倒回剩下的蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
7. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
8. 把烤盤放入烤爐中層，烘烤45分鍾，或者直至烤熟(我烤了40分鍾)。
9. 取出烤盤，倒扣放涼。

[恬芬妮]

回複 '789654' 的評論 : 糖粉是糖霜(confectioner's sugar or powdered suger)。 我就是用普通白糖，也很成功。

[789654]

請問糖粉就是糖嗎？