蒜苗炒豆芽

我家很少吃蒜苗。 老爸老媽每年都種大量蒜苗，但不知道該如何消耗。 與其堆積在地裏，不如想想辦法。

在網上查找一番，看中蒜苗炒豆芽。 燒豆芽可以說是輕車熟路，小菜一碟。 先汆燙，過冷河，然後加醋炒。 可惜蒜苗已經太老，無法下咽。 下次應該早點收割。

特點：爽脆，健康，養生。

材料：

• 豆芽
• 蒜苗
• 薑
• 油
• 白醋
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備豆芽：

1. 摘去豆芽的根須。
2. 大火燒開一鍋水，撒少許鹽。
3. 倒入豆芽，汆燙幾秒鍾。
4. 瀝幹水分，馬上浸入冰水降溫。
5. 瀝幹水分，抹幹淨。

做法：

1. 蒜苗切段。
2. 薑去皮，切絲。
3. 開大火，燒熱鍋。
4. 沿鍋邊澆一圈油，撒少許鹽。
5. 爆香薑絲。
6. 投入蒜苗炒香，炒軟。
7. 加入豆芽，翻炒均勻。
8. 滴幾滴醋，用糖和胡椒粉調味。
9. 起鍋。