韓式辣小魚幹(Myulchi Bokkeum)

我家旁邊的購物中心裏麵有幾種不同口味的小飯館，最受歡迎的是韓餐。 周邊冷冷清清，這家卻是高朋滿座，甚至要大排長龍；有時去得早也要等上一陣才能入座。 不像別人專營燒烤或者供應傳統餐飲，這家兩者兼顧。

幾星期前光顧過一次，把聽說過的韓式料理叫了個遍：烤肉，冷麵，海鮮餅，拌粉絲，和炸醬麵。 店家贈送各種色彩鮮豔的開胃小菜，結果幾乎每道都要加雙份。 老爸老媽特別欣賞甜甜辣辣的小魚幹，吃剩的還要打包帶走。

盡管對小魚幹不感冒。 但是老爸老媽喜歡，也找來口碑甚佳的網絡食譜照貓畫虎。 味道和賣相跟餐館裏的一樣。

超市裏的小魚幹分兩種：透明的和銀灰色的。 這次買的是透明的。

來源：Myulchi Bokkeum，材料和過程均做過調整。

材料：

• 1杯 小魚幹
• 1湯匙 橄欖油
• 1茶匙 香油
• 1湯匙 白芝麻

調汁：

• 1湯匙 韓式辣椒醬
• 1湯匙 白糖
• 1湯匙 蒜蓉
• 1湯匙 水

準備調汁：

1. 把韓式辣椒醬，白糖，蒜蓉，和水放在一起攪勻。

做法：

1. 燒熱鍋，放入小魚幹翻炒1分鍾。
2. 加入橄欖油，再翻炒1分鍾。
3. 把小魚幹推到邊上。
4. 把調汁倒入鍋的中央，邊煮邊翻，燒至變稠。
5. 把小魚幹和調汁攪勻，熄火。
6. 加入香油和白芝麻，最後攪均勻。