老醋花生

每次光顧粵菜館，總有一小碟免費花生：油炸，掛霜，或者鹵水。。。 點完菜，等飯的時候邊聊邊吃花生。 不夠可以再添，剩下的打包帶走。 應了那句古老的烏克蘭諺語，免費的東西，即使芥末也是甜的。

我喜歡花生醬，對花生卻沒有感覺。 超市裏的魚皮花生，南乳花生，和鹹濕花生提不起興趣。 最近聽說老醋花生可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，不覺來了動力。

綜合了幾家不同食譜，酸甜，爽脆，辛香，口感豐富。 上好的老陳醋香醇濃鬱，蜂蜜則是畫龍點睛的神韻。 

早上喝麥片粥的時候吃幾粒。 美容養顏，有益健康。

材料：

• 花生
• 油
• 鹽
• 白酒
• 紫洋蔥
• 綠色小尖椒
• 香菜
• 蒜頭
• 山西老陳醋
• 蜂蜜

準備花生：

1. 爐子開中火，冷鍋下油。
2. 翻炒花生仁至開始呈現金黃色, 起鍋。
3. 馬上拌入鹽和白酒，充分攤涼，使花生仁變脆。

準備其它材料：

1. 紫洋蔥去皮，切小粒。
2. 綠色小尖椒用刀拍扁，切小粒，保留辣椒籽。
3. 香菜切小段。
4. 蒜頭用刀拍扁，撿去皮，切小粒。

做法：

1. 把老陳醋和蜂蜜按4:1的比例燒開，攤涼。
2. 把花生仁，洋蔥粒，尖椒粒，香菜，和蒜粒浸入醃汁最少2小時。