每次光顧粵菜館,總有一小碟免費花生:油炸,掛霜,或者鹵水。。。 點完菜,等飯的時候邊聊邊吃花生。 不夠可以再添,剩下的打包帶走。 應了那句古老的烏克蘭諺語,免費的東西,即使芥末也是甜的。
我喜歡花生醬,對花生卻沒有感覺。 超市裏的魚皮花生,南乳花生,和鹹濕花生提不起興趣。 最近聽說老醋花生可以降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,不覺來了動力。
綜合了幾家不同食譜,酸甜,爽脆,辛香,口感豐富。 上好的老陳醋香醇濃鬱,蜂蜜則是畫龍點睛的神韻。
早上喝麥片粥的時候吃幾粒。 美容養顏,有益健康。
材料:
- 花生
- 油
- 鹽
- 白酒
- 紫洋蔥
- 綠色小尖椒
- 香菜
- 蒜頭
- 山西老陳醋
- 蜂蜜
準備花生:
- 爐子開中火,冷鍋下油。
- 翻炒花生仁至開始呈現金黃色, 起鍋。
- 馬上拌入鹽和白酒,充分攤涼,使花生仁變脆。
準備其它材料:
- 紫洋蔥去皮,切小粒。
- 綠色小尖椒用刀拍扁,切小粒,保留辣椒籽。
- 香菜切小段。
- 蒜頭用刀拍扁,撿去皮,切小粒。
做法:
- 把老陳醋和蜂蜜按4:1的比例燒開,攤涼。
- 把花生仁,洋蔥粒,尖椒粒,香菜,和蒜粒浸入醃汁最少2小時。
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