中東口袋餅(Pita Bread)

中東口袋餅，整體漲得像氣球。

單層Pita Chips，又酥又脆。

 

喜歡Costco的Pita Chips。脆脆的，不似其它餅幹那樣死鹹。 而且非油炸，有益健康。 美中不足的是比較硬，牙齒要給力。 近來找到做Pita Chips的食譜，於是在家裏試驗。

先做Pita Bread。 所謂的Pita Bread，即是大名鼎鼎的中東口袋餅。如果走運，整個餅像吹漲的氣球。 可惜本人技術有待提高，隻有不到一半能完全漲起來。 剛出爐的餅底部酥，內部柔軟，口感比買回來的好吃不知多少倍。 老媽下午健身回來，一個人能吃完整張餅。

吃Pita Bread的傳統方法是沾Hummus醬。 我把Pita Bread橫向分開，在口袋裏抹蛋黃醬和芥末醬。 然後夾羅馬生菜(Romaine Lettuce)，西紅柿片，橄欖碎，火腿，和醃黃瓜。 比起三明治，別有一番風味。

把新鮮的口袋餅切塊，刷橄欖油，放入烤箱烤10分鍾，即成香噴噴的Pita Chips。 如果把上下兩層餅一起烤，則外皮酥，內部柔軟。 如果分層烤，則口感酥脆，而且保留期長。 可以搽奶油，果醬，或者魚子醬，我隻喜歡空口吃。 

來源：Brown Eyed Baker，材料和步驟均做過調整：

Pita Bread 材料：

• 1茶匙 酵母粉
• 1湯匙 蜂蜜
• 1¼杯 溫水
• 3杯 麵粉
• 1½茶匙 鹽
• 2湯匙 橄欖油

準備麵種：

1. 把溫水衝入酵母粉和蜂蜜。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入麵粉，鹽，和橄欖油，攪成光滑濕漉的麵團。
4. 蓋上保鮮膜，在冰箱裏放置12小時。
5. 取出麵團，在室溫下回暖1小時。
6. 把麵團揉搓均勻。
7. 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積是從前的兩倍。

整形：

1. 把麵團分成8份，擀圓。(麵團很濕，可能操作的時候要多撒些麵粉。)
2. 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積是從前的兩倍。
3. 把每份麵團盡量擀薄，擀圓。
4. 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積是從前的兩倍。

烤口袋餅:

1. 烤爐開475°F，放入烘烤石燒熱。
2. 分批放入麵餅，烘烤5分鍾。
3. 取出麵餅，攤涼。

Pita Chips材料：

• Pita Bread
• 橄欖油
• 海鹽
• 迷迭香(Rosemary)

準備工作：

1. 把新鮮的Pita Bread分成8瓣。(如果喜歡酥脆，可以把Pita Chip再掰開上下兩層。)
2. 把Pita Chip每麵都刷橄欖油，平攤在烤盤上，均勻地撒海鹽和迷迭香。

烤Pita Chips：

1. 烤箱開425°F(如果不想烤得太焦，可以降至400°F)。
2. 放入Pita Chips，烘烤10分鍾，中間可以翻動一次。
3. 取出Pita Chips，攤涼。