美式炸雞(Fried Chicken)

每次拿車去維修都要等很久，少則幾小時，多則整天。 候車室很舒適，免費供應咖啡，熱可可，茶包，甚至水果。 牆上掛著寬頻幕電視。 有報紙，雜誌。 可以上網，還可以玩遊戲。 盡管如此，坐得太久也會悶的。 我總是先瀏覽一下雜誌，然後出去逛街。

修車行對麵是一家小商場，裏麵有星巴克，Jamba Juice，還有Pier One Imports。很多人說星巴克的咖啡不怎麽樣，但是環境好，適合約會和上網，收費也高。 相比之下，馬路那邊的Peet’s Coffee質量好一些。 我對咖啡過敏，對咖啡店出售的糕點也不感冒，很少光顧。 Pier One有從世界各地進口的東西，可以逛半天，但是價格卻不菲。

喜歡到對麵的商場買巧克力。 Lindt’s的巧克力種類多，價錢稍微貴一些。 每樣買一件，就可以拎一大包回家。 斜對麵的Whole Foods有很長的熟食和咖啡櫃台。 以前總在琳琅滿目的曲奇和蛋糕前麵流連忘返，自從開始在家烤東西，這些已經看不上眼了。

中午飯有兩個饞涎欲滴的選擇：對麵廣場上的Togo’s 或者肯德雞。 讀夜校的時候，下班後匆匆趕去學校，在開課前買一個Togo’s三明治充饑。 我的最愛是Hot Pastrami Sandwich，意大利三明治(The Italian)和Club Sandwich也不錯。 一直喜歡吃肯德雞。 剛出爐的炸雞，外表酥香，雞肉潤滑，百吃不厭。 平時不沾垃圾食物，修車的時候開一次戒，不算過分。

買東西，逛街，吃午飯，時間一晃就過去了。 車修好了，錢也花了。 在忙碌中偷閑，渡過了一段愉快的時光。

見過很多炸雞的食譜。 正好家裏有一隻雞，就炸來解饞，不必等到修車了。 成品熱辣辣的，醃得入味。 酥脆，略帶辣。 有點兒鹹，大概鹽放多了。

不敢奢望叫板肯德雞。 這年頭，吃什麽都要命，還是自己動手放心。

做法：

1. 把雞切大塊，去除邊緣大片的脂肪和雞皮。
2. 用鹽醃兩小時。
3. 衝洗幹淨鹽份，用紙巾抹幹。
4. 用鹽，胡椒粉，紅椒粉(Paprika)，和辣紅粉(Cayenne)調味，在牛奶裏浸泡過夜。
5. 把雞塊先沾滿麵粉(建議用Wondra Flour)，再沾打發過的雞蛋液，最後沾滿麵包糠(建議用Panko牌)。
6. 開中火，燒熱油。
7. 分批放入雞塊，外表炸出均勻的黃色，出鍋。
8. 調高爐火，撈出油裏的渣滓。
9. 放入雞塊炸熟。 快速翻轉使其上色，逼出內部的油脂，即可出鍋。
10. 可以沾蕃茄醬進食。