涼拌豆腐皮

經常看見東北人士讚涼拌豆腐皮，也勾起了饞蟲。 趁著熬粥，實驗一次，安慰我那不守本分的胃。

在超市的冷凍櫃台找到北方幹豆腐。 解凍，在滾水裏煮5分鍾。 瀝幹水分，攤涼，切片。

蒜和香菜是必備的。 用刀把蒜拍扁，撿掉蒜皮，稍微切碎。 把香菜切小段。

選擇用黃瓜，胡蘿卜，和黑木耳來調節色彩。 黃瓜去皮，去籽，切細條。 胡蘿卜去皮，切細條。 黑木耳泡發，在滾水裏燙熟。 攤涼，擠幹水分，切細絲。

把豆腐皮，黃瓜絲，胡蘿卜絲，黑木耳絲，香菜，和蒜拌在一起，用醬油，香油，辣椒醬，醋，鹽，糖，和胡椒粉調味。 放入冰箱幾小時，經常翻動，使其入味，隔夜風味會更加。

豆腐皮比較有嚼頭，不似豆腐幹柔軟。 由於添加了大量香料和調味料，口味比較重。

後記：

辣椒007在天涯《飲食男女》的留言：

我的大愛，今早上就吃了一大盆，一點都不誇張，還有一大碗稀飯，舒服啊。

提議，可以切得細點，然後加些新鮮的青辣椒絲，非常非常美味。

超愛幹豆腐。超愛。雖然不是東北人，但是很愛這個菜。