腰果酥

這個食譜來自馬來西亞，是當地慶祝農曆新年的傳統點心。 製做過程相對簡單，口感酥鬆，有很濃鬱的黃油香，外表像極超市裏出售的馬來西亞腰果酥。 唯一不足的是腰果的味道比較弱。 如果不是表麵的腰果仁，也許被當成黃油餅幹。

食譜來自互聯網，原作者不詳。

材料(大約42個曲奇):

• 200克 + 42粒 腰果仁
• 250克 麵粉
• 60克 玉米澱粉
• ½茶匙 發粉
• 210克 黃油
• 100克 糖粉
• 1個 蛋黃
• ½茶匙 香草精

刷汁：

• 1個 雞蛋
• 1湯匙 牛奶

準備幹粉：

1. 烤箱開350F，放入腰果烤10分鍾，放涼。
2. 取出其中200克腰果，用攪拌機打成粉末。
3. 把麵粉，玉米澱粉，和發粉過篩，再加入腰果粉攪勻。

準備刷汁：

1. 把雞蛋和牛奶一起攪勻。

做法：

1. 烤箱開350°F，烤盤抹上油。
2. 把黃油，糖粉，蛋黃，和香草精放在一起攪勻。
3. 加入幹粉攪勻。
4. 麵團入冰箱冷藏40分鍾。
5. 把麵團分42份(每個1湯匙)，搓圓，略壓扁，放入烤盤。
6. 每個麵團表麵放1粒腰果仁，再刷上雞蛋汁。
7. 入烤箱烘焙15分鍾，再調溫到375°F，烘焙10分鍾上色。
8. 取出放涼。