涼拌魚翅瓜

自留地瘋長，老爸老媽變著法子推銷魚翅瓜。 我也受感染，每次見人必奉獻幾個。 魚翅瓜並非真魚翅，而是縷縷瓜瓤酷似魚翅。 由於發音吉利，很受香港人歡迎。

老媽的朋友B阿姨借花獻佛，把魚翅瓜轉送給別人，並且把學來的涼拌魚翅瓜手藝反饋給老媽。 我家的魚翅瓜以往都是清一律煲湯，這次可以有選擇了。

老媽做了兩次涼拌魚翅瓜，都不成功。 哼哼，我來試試吧！

涼拌魚翅瓜味道像涼拌土豆，既爽口又入味。

材料：

1. 半個 魚翅瓜
2. 水
3. 醬油
4. 醋
5. 鹽
6. 糖
7. 胡椒粉
8. 麻油
9. 1根 幹辣椒
10. 幾粒 花椒
11. 油

準備花椒油：

• 把幹辣椒和花椒放入烤箱，350F，烘烤10分鍾。
• 取出放涼。
• 把幹辣椒和花椒用保險膜裹住，用擀麵杖在上麵來回碾，直到壓成粉末。
• 如果幹辣椒太大片，可以用剪刀剪碎。
• 開大火，燒熱鍋，下油燒滾。
• 把熱油澆到辣椒和花椒末上。

做法：

• 開大火，燒熱水。
• 放入魚翅瓜蒸軟，大約30分鍾。
• 取出魚翅瓜，放涼。
• 用勺把魚翅瓜肉從邊上向中間撥，撿去瓜子。
• 擠幹水分。
• 加入醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，麻油，和花椒油調勻。
• 放入冰箱，最少冷凍2小時。

心得：

• 蒸魚翅瓜，要橫切麵向下。
• 魚翅瓜變軟後，筷子能夠自如穿過瓜身。
• 魚翅瓜絲像粉絲一樣緊緊裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周圍的瓜絲，扔掉瓜子和旁邊的薄片纖維。
• 從邊上起出成片瓜肉，再慢慢撕成絲。
• 可以按自己的口味涼拌魚翅瓜。