自留地瘋長,老爸老媽變著法子推銷魚翅瓜。 我也受感染,每次見人必奉獻幾個。 魚翅瓜並非真魚翅,而是縷縷瓜瓤酷似魚翅。 由於發音吉利,很受香港人歡迎。
老媽的朋友B阿姨借花獻佛,把魚翅瓜轉送給別人,並且把學來的涼拌魚翅瓜手藝反饋給老媽。 我家的魚翅瓜以往都是清一律煲湯,這次可以有選擇了。
老媽做了兩次涼拌魚翅瓜,都不成功。 哼哼,我來試試吧!
涼拌魚翅瓜味道像涼拌土豆,既爽口又入味。
材料:
- 半個 魚翅瓜
- 水
- 醬油
- 醋
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 麻油
- 1根 幹辣椒
- 幾粒 花椒
- 油
準備花椒油:
- 把幹辣椒和花椒放入烤箱,350F,烘烤10分鍾。
- 取出放涼。
- 把幹辣椒和花椒用保險膜裹住,用擀麵杖在上麵來回碾,直到壓成粉末。
- 如果幹辣椒太大片,可以用剪刀剪碎。
- 開大火,燒熱鍋,下油燒滾。
- 把熱油澆到辣椒和花椒末上。
做法:
- 開大火,燒熱水。
- 放入魚翅瓜蒸軟,大約30分鍾。
- 取出魚翅瓜,放涼。
- 用勺把魚翅瓜肉從邊上向中間撥,撿去瓜子。
- 擠幹水分。
- 加入醬油,醋,鹽,糖,胡椒粉,麻油,和花椒油調勻。
- 放入冰箱,最少冷凍2小時。
心得:
- 蒸魚翅瓜,要橫切麵向下。
- 魚翅瓜變軟後,筷子能夠自如穿過瓜身。
- 魚翅瓜絲像粉絲一樣緊緊裹住瓜子。 用剪刀剪碎瓜子周圍的瓜絲,扔掉瓜子和旁邊的薄片纖維。
- 從邊上起出成片瓜肉,再慢慢撕成絲。
- 可以按自己的口味涼拌魚翅瓜。
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