意大利麵包(Focaccia)

第一次在Trader Joe's看見Focaccia，誤以為是披薩，沒有買來吃。 後來有同事極力推薦，上網做調查，發現Focaccia在意大利很受歡迎。 意大利式披薩也許以皮薄餡靚取勝；而Focaccia比較厚，像中國的大餅。

Focaccia與上禮拜剛做完的希臘版橄欖麵包有很多相似的地方。 希臘和意大利同為地中海國家，都大量使用橄欖油。 Focaccia少用了1/4杯麵粉，卻多加了1/4杯+２湯匙液體，麵團更加濕潤，成品內部非常柔軟。　因為Toppings相對簡單，隻有橄欖油和香料，烘焙的時候滿屋彌漫著蒜的香味。 由於刷過橄欖油，外表略微酥脆，能細細品出橄欖油的香醇。

食譜來源 Focaccia recipe，材料和步驟都做過調整。

特點：外表略微酥脆，內部柔軟，蒜味濃鬱。

材料：

• 高筋麵粉 2¾杯
• 酵母粉 2¼茶匙
• 白糖 1湯匙
• 溫水 1杯
• 鹽 ½茶匙
• 沙拉油　¼杯(我用橄欖油代替)
• 橄欖油 2湯匙

表麵調料：

• 蒜 2粒
• 橄欖油 2湯匙
• 迷迭香(Rosemary) 2湯匙(我放了½湯匙)
• 鹽巴 1湯匙(我放了½茶匙)

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入麵粉，鹽，和橄欖油，攪拌均勻。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
4. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方進行發酵，體積應該是以前的2到3倍。

麵團整形：

1. 烤盤底部抹油。
2. 把麵團搓成長方形，放入烤盤。
3. 麵團放在溫暖的地方進行發酵，體積再達到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤爐開375°F。
2. 蒜頭剁成蓉，用橄欖油浸泡。
3. 用手指在麵團表麵均勻地捅洞。
4. 把蒜蓉和橄欖油均勻地刷在麵團上，再撒迷迭香和鹽巴。
5. 入烤箱烘烤25分鍾，或者直到烤熟。
6. 取出麵包放涼。